うどん屋こはく 大森店は、東京都大田区大森北に位置し、JR京浜東北・根岸線大森駅西口から徒歩約7分、東口からは徒歩約5分から6分とアクセスしやすい場所にあります。 京急本線の大森海岸駅からも徒歩約12分です。
このうどん屋は、こだわりの出汁が大きな特徴です。日本でも最高品質とされる伊吹産のいりこ、あご、うるめ、さば、鰹と、利尻産の昆布を使用し、時間をかけてゆっくりと旨味を引き出した出汁は、心地よい香りと角の取れた柔らかな旨味、そして心地よい甘みが広がると評判です。冷やしうどんの出汁には、あご、鰹、伊吹産のいりこなどを独自の配合でブレンドした一番出汁に、さらに深みと旨味を凝縮させるためにするめも使用されています。
メニューには、定番の温かけうどん、冷かけうどん、冷やしぶっかけうどんに加え、玉ねぎ出汁カレーうどんや冷やし豆乳坦坦うどんといったアレンジうどんもあります。 ランチタイムには、「お昼のおうどんの選べるセット」があり、おばんざい三種盛合せやおばんざい三種盛合せと温玉茶飯御飯、美桜鶏そぼろ温玉小丼などと組み合わせて楽しむことができます。 オプションで、えび天や美桜鶏のとり天などの天ぷら、大判きつねや長芋とろろといったトッピングを追加することも可能です。 また、こはくの人気メニューを少しずつ楽しめるコースメニューとして、「こはくのおきまり」（6品）と「こはくの一通り」（7品）が用意されており、どちらも〆におうどんが付きます。価格は、こはくのおきまりが1,950円（税込）、こはくの一通りが2,700円（税込）です。 ネット予約限定のコースもあり、3,850円（税込）で提供されています。 口コミによると、ランチはおおよそ1,000円台、ディナーは3,000円台の予算で楽しめるようです。 支払い方法については、各種クレジットカード（VISA、Master、AMEX、DINERS、JCB）、交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay、ApplePayなどの電子マネー、PayPay、LINE Pay、メルペイといったQRコード決済が利用可能です。 サービス料として550円がかかります。
店内はカウンター10席のみで、落ち着いた内装の空間です。 個室やソファ席、座敷、掘りごたつはありません。 全席禁煙となっています。 最大予約可能人数は10名です。 子供連れも可能ですが、席を利用する場合は一品注文が必要です。 Wi-Fiは利用可能です。 駐車場は無く、バリアフリー設備もありません。
オープンは2022年11月16日です。
