山梨県北杜市長坂町に位置する「そば処 三分一」は、JR小海線甲斐小泉駅から徒歩約8分から12分ほどの場所にあります。日本名水百選に選定されている三分一湧水に隣接しており、豊かな自然に囲まれたロケーションが特徴です。店舗は三分一湧水館と同じ敷地内に位置しています。広々とした駐車場が完備されており、車でのアクセスも便利です。
店内は落ち着いた雰囲気の平屋造りで、席数はテーブル席、座敷席、カウンター席、テラス席を合わせて38席程度が確認できます。座敷席があるため、お子様連れでも利用しやすい環境です。テラス席はペット同伴も可能となっています。バリアフリーに対応しており、車椅子での入店も可能です。Wi-Fiも利用できます。全席禁煙です。
そば粉は地元産のものを使用し、三分一湧水で手打ちされた蕎麦が提供されています。メニューには、のど越しが良いとされる二八そば、そば本来の風味を味わえる十割そば、ツルツルとした食感が特徴のシルクそばの3種類があります。一番人気のメニューとして、「三分一そばセット」があり、蕎麦に加えて季節の山菜を使った天ぷらやとろろ飯を楽しむことができます。天ぷらは揚げたてが提供され、サクサクとした食感が好評です。季節ごとに変わるメニューもあり、旬の味覚を堪能できます。日本酒や焼酎、ビール、山梨県産のワインや地酒も揃っています。平均予算は昼が1,000円から3,000円程度です。
火曜日が定休日ですが、7月・8月は無休で営業しており、ゴールデンウィークや祝祭日も営業し、振替で休館となる場合があります。営業時間は11:00から15:00までです。混雑時には開店前から列ができることもあり、特に新そばの時期には多くの人で賑わいます。ガラス越しにそば打ちの様子を見られる場合もあります。支払いは各種クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, AMEX）とPayPay、LINE Payなどの電子マネー、QRコード決済が利用可能です。
