新潟県佐渡市千種乙に位置する「佐渡うどん 蒼囲」は、両津港から本線バスで約20分、「金井学校前」バス停から徒歩約15分の場所にあります。旧農家を改装した趣のある古民家を利用しており、落ち着いた雰囲気の中で食事が楽しめます。 広々とした店内からは田んぼなど、佐渡の日常風景を眺めることができる席もあります。
この店のコンセプトは「佐渡の美味いを表現するお店」であり、「佐渡のおけさにはおよびもないがせめてなりたや名物に」を掲げています。 看板メニューは「佐渡うどん」で、佐渡で採れる海藻の「ながも」（アカモク）を麺に練り込んでいるのが特徴です。 このうどんは、磯の香りとつるつるとした喉越し、コシのある食感が楽しめるとのことです。
メニューには、名物の佐渡うどんをメインにした御膳が複数あります。例えば、「千種（ちぐさ）ご膳セット」は佐渡うどん（せいろ）、かき揚げ、南蛮海老ご飯がセットになっており、2,400円（税込）です。 「蒼囲（あおい）ご膳セット」は、佐渡うどん（せいろ）に佐渡ずわい蟹など季節の彩り前菜、かき揚げ、南蛮海老ご飯が付いた品数豊富な内容で、2,800円（税込）となっています。 その他にも、佐渡旬野菜うどん（1,500円）、季節のかき揚げせいろ（1,800円）などの単品うどんメニューや、ずわい蟹と白木盛の前菜（600円）、南蛮海老塩麹漬（1,500円）、玉子焼き（700円）といった一品料理も提供しています。 季節の食材を取り入れたメニューも提供しているようです。 平均予算はランチが1,500円～1,800円程度、ディナーが1,800円～3,000円程度のようです。
店内は、畳敷きにテーブル席が配されており、ゆったりと落ち着ける空間となっています。 広々とした席や座敷もあります。 個室も用意されており、事前連絡をすることで利用可能です。 席数は30席あり、貸切も可能で、着席時20人から30人、立食時40人から50人まで対応できるとのことです。 駐車場は専用駐車場が16台分あります。 全席禁煙ですが、店外に喫煙スペースが設けられています。 クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。 ネット予約も受け付けています。 お土産として、佐渡産の食材を使用した商品も販売しています。
