戸隠そば　かがみ

埼玉県上尾市大字久保に位置する「戸隠そば かがみ」は、日本三大そばの一つとされる戸隠そばを気軽に楽しめる店として2021年8月24日にオープンしました。JR高崎線 北上尾駅東口から徒歩約7分から12分程度の場所にあり、国道17号線沿いの分かりやすい立地です。駐車場も完備されています。店内はカウンター席、テーブル席、ボックス席、小上がりの座敷と多様な席が約70席あり、一人からファミリーまで利用しやすい雰囲気です。入口窓越しに蕎麦打ちの様子を見られるタイミングもあるようです。セルフサービス形式で、入口でそばや丼ものを注文し、天ぷらやおにぎりなどを取ってから会計をするシステムです。そばつゆや薬味（ネギ、天かす、わさびなど）、そば湯、お茶、水もセルフサービスとなっています。注文口の上にはメニューが掲示されており、そばの量は戸隠独自の「ぼっち盛り」という単位で選べます。ざるそばの場合、5ぼっちが一人前とされています。小盛り、並盛り、大盛り、特盛りといった量を選べるようです。価格については、ざるそば5ぼっちが600円台から提供されており、お手頃な価格設定がうかがえます。天ぷらは揚げたてが提供されるという情報や、好きなものを取れるスタイルであること、価格も100円台からとお手頃な価格帯であることが示されています。無料サービスとして辛味大根と野沢菜漬けが小鉢で一つずつ提供されるという嬉しいサービスもあります。メニューにはざるそば、かけそばの他、鴨つけそば、鴨南蛮そば、梅おろしそば、スタミナそばといったそばメニューに加え、親子丼、うな丼、かつ丼、ネギトロ丼などの丼もの、おにぎり、いなり寿司などがあり、多様なニーズに応える品揃えです。店内製麺されたそばは、冷たくしっかり締められており、歯応えがあるという感想も見られます。薬味の辛味大根をそばつゆに入れるのが戸隠そばの楽しみ方の一つとされています。オープン当初に一時休業期間がありましたが、その後再オープンし営業を続けていました。クレジットカードでの支払いが可能であるという情報も見られます。子供連れでも利用しやすい環境で、お子様セットも用意されています。店内は禁煙です。貸切やウェディングパーティー、二次会での利用は不可とされています。