藤沢駅南口から徒歩約5分から7分の場所にある「信州そば 信玄」は、地下1階に位置する隠れ家のようなそば店です。南藤沢交差点を越えて左側にある秋山ビルの地下一階に入口があります。
「信州の”おいしい”をあつめる」をコンセプトに掲げ、長野県産の石臼挽きそば粉を使用した本格的な信州そばを提供しています。香り豊かでコシがあり、つるつるとした喉越しが特徴の二八そばを味わうことができます。蕎麦つゆは胡麻つゆ、鬼おろし、山かけつゆの3種類があるという口コミも見られます。
メニューには、定番のせいろそば（935円）、もみ海苔せいろそば（990円）、鬼おろしせいろそば（1,045円）、鴨つけせいろそば（1,650円）、上天ぷらせいろそばなどがあります。また、長野県が開発したブランド魚「信州サーモン」を使った巨大信州サーモン（1,078円）や、安曇野農家から直送される生わさび（1本450円・税別）といった信州ならではの一品料理も提供しており、蕎麦だけでなく郷土料理も楽しめます。その他にも、天ぷらやおつまみ、お刺身、鍋料理、日本酒なども用意されており、居酒屋としても利用できるようです。ランチの平均予算は1,000円から1,500円、ディナーは2,000円から3,000円程度とされています。
温かい雰囲気の店内は、ゆったりと食事を楽しめる空間です。4名まで利用可能な完全個室があり、他のお客様を気にせずに過ごすことができます。お一人でも利用しやすいカウンター席も用意されています。全席禁煙となっています。
口コミでは、蕎麦を食べた後に出てくる蕎麦湯が後から蕎麦粉を足したとろみのあるもので、蕎麦を最後まで楽しめるという声や、季節限定の蕎麦があるため飽きずに通えるといった意見が見られます。おつまみが充実している点や、季節限定の日本酒があることも人気の理由の一つです。
