手打ちそばさくら北7条店

札幌市東区北7条東3丁目にある「手打ちそばさくら北7条店」は、北海道の「田舎そば」を味わえる人気の蕎麦店です。JR札幌駅から徒歩約10分の場所に位置しており、地下鉄東豊線・南北線さっぽろ駅16番出口からも徒歩約10分と、比較的アクセスしやすい立地にあります。また、店舗前には駐車場が1台分用意されています。

この店の最大の特徴は、こだわりの手打ちそばにあります。長野県旧奈川村の在来種「奈川在来」という希少な蕎麦粉を使用し、その風味を最大限に活かすために太めの麺に仕上げています。さらに、一般的な田舎そばよりも「つなぎ」を多めにすることで、もちもちとした独特の食感を生み出しており、「噛んでおいしい」蕎麦として親しまれています。麺は乱切りで、茹でた後にちぢれるように工夫されているとのことです。一人前のボリュームも通常より多い180gで提供されており、満足感があると評判です。

メニューの中でも特に人気なのは「鴨せいろ」や「鴨そば」です。日高名産の昆布を使用した出汁のつゆはさっぱりとした旨みが特徴で、そこに滝川産合鴨肉の良質な脂が加わることでコク深い味わいになります。鴨肉は噛み応えがあり、蕎麦との相性が良いとされています。温かいかしわそばには、日本最北端の養鶏場で飼育された若鶏が使用されており、寒い冬を乗り越えたことで筋肉質になり、出汁を吸い込んだ柔らかい鶏肉が格別の美味しさを引き出しているとのことです。また、豚肉を使用したメニューもあり、ヨーロッパ産のバラ肉を出汁と一緒に煮込むことで、豚肉の甘みが出汁に溶け出し、蕎麦と絡んだ際に風味と旨みを際立たせています。他にもかけそばやもりそば、ミニ丼などのメニューも提供されています。ランチタイムには一部のレギュラーメニューがお得な価格で提供されることもあります。

店内にはカウンター席、テーブル席、小上がり席があり、合わせて25席が用意されています。小上がり席は半個室のように利用できるため、グループでの利用にも対応可能です。全席喫煙可能でしたが、現在は時間帯分煙や禁煙になっている可能性もあります。バリアフリーには対応していませんが、家族や一人でも気軽に利用できる雰囲気です。

手打ちそばさくらは日高の有名店「いずみ食堂」の系列店であり、その味を札幌で楽しめることでも知られています。こだわりの蕎麦は、一度食べると癖になるという声も聞かれます。