JR千歳線恵庭駅西口より徒歩約10分から14分のところに位置する「手打ちそば松喜」は、恵庭市福住町にある蕎麦店です。住宅街の中にあり、元々住宅だった建物を改装した店舗のようです。駅からのアクセスも比較的良好で、近くには公園もあり落ち着いた環境です。
こちらのお店では、道産そば粉と道産小麦を使用した二八そばを提供しています。石臼で挽かれたそばは香りが高く、コシのある食感が特徴とされています。そばつゆは、京都から取り寄せた本ガツオの厚削りを使用し、2時間かけてだしを取り、1ヶ月以上寝かせた「返し」と合わせた甘めのつゆで、薬味の辛味大根との相性も良いとの評判があります。
メニューには、そばの他に天丼セットやミニ丼もの、道産小麦を100%使用したうどんなどがあります。中でも「天せいろ」は、その日に揚がる7種類以上の天ぷらが盛られており、ボリューム満点でおすすめの一品として挙げられています。提供される天ぷらの種類や数は日によって変わるようです。口コミによると、ランチはおおよそ501円から1000円程度の価格帯で利用できるようです。
店内は総席数22席で、落ち着いた空間となっています。座敷席の用意もあり、小さなお子様連れでも利用しやすい環境です。個室やソファ席、カウンター席、掘りごたつ席、テラス席はありません。全席禁煙となっています。
駐車場は店舗前に4台分（店舗入口に向かって右側3台、左側車庫前1台）用意されています。テイクアウト（お持ち帰り）の可否については情報がありませんでした。特別なサービスに関する特筆すべき情報は見当たりませんでしたが、家族や友人とゆっくりと手打ちそばを味わうのに適したお店と言えるでしょう。
営業時間は月曜日、火曜日、木曜日から日曜日の11:00から14:00と17:00から20:00ですが、過去にはランチ営業のみとなっていた時期もあるようです。定休日は水曜日です。売り切れ次第閉店となる場合もあるとのことです。
