函館市松陰町にある「手打ち蕎麦 きたわせ」は、北海道函館市松陰町10-16に位置する蕎麦店です。函館市電杉並町駅からは徒歩約2分、柏木町駅からは徒歩約5分とアクセスしやすい場所にあります。駐車場も8台分完備されており、車での来店も可能です。
店内は和風ながらもおしゃれで落ち着いた雰囲気があり、ジャズがBGMとして流れているようです。カウンター席やテーブル席、2階には広めの小上がり席もあり、一人でもグループでも利用しやすい空間です。宴会での利用も可能で、料理やお酒の種類も豊富に取り揃えているようです。
提供される蕎麦は手打ちにこだわり、そば粉10に対してつなぎ粉1の「外一（そといち）」で打たれた、やや太めの麺が特徴です。噛むほどに蕎麦の風味が感じられ、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。そば粉は「キタワセ種」を中心に、時期によって最適な産地のものを厳選して使用しているとのことです。そばつゆは醤油の辛味と鰹節の出汁のバランスが良いと評されています。
メニューには定番のせいろ蕎麦はもちろん、温かい蕎麦やぶっかけ蕎麦など様々な種類があります。特に人気なのは「ごぼう天せいろ」で、使用しているごぼうにもこだわりがあるようです。他にも、店主が野菜ソムリエであることから、野菜を使ったメニューにも力が入れられており、「薬膳スープカレー蕎麦」や「彩り野菜と海老の蕎麦屋テリーヌ」といった蕎麦店では珍しい創作メニューも提供されています。ディナータイムには蕎麦以外のアラカルトメニューやお酒の種類も増え、蕎麦居酒屋としての一面も持っています。予算はランチが1000円程度、ディナーが2000円程度という口コミが見られますが、メニューによってはそれ以上の価格帯のものもあります。ディナーコースや薬膳ディナーコースも予約制で利用できるようです。
席数は合計で20席程度で、ソファー席も設置されています。個室もあるようですが、詳細な情報は確認できませんでした。特別なサービスに関する具体的な情報は見つかりませんでしたが、こだわりの蕎麦や野菜を使った創作料理、落ち着いた店内などが多くの利用者に評価されています。
