兵庫県豊岡市出石町に位置する「そば処 出石城」は、関西でも有数のそば処として知られる出石エリアにあるそば店です。JR山陰本線 国府駅からは約8.6kmの距離にあり、全但バスの利用も可能です。出石農協前バス停からは徒歩約5分の場所にあります。車でのアクセスも可能で、舞鶴自動車道福知山ICまたは播但連絡道和田山ICからそれぞれ約50分、約30分です。普通車50台、大型バス5台が駐車可能な大型駐車場も完備しています。
「そば処 出石城」は、江戸時代中期から続く出石そばの伝統である「挽きたて」「打ちたて」「ゆがきたて」の”三たて”にこだわっています。地元産や国内産を中心とした玄蕎麦を石臼で自家製粉し、出石の清水を使用してそばを提供しています。出石焼の小皿に盛り付けられた皿そばが特徴で、これは出石そばの独特なスタイルです。薬味にはねぎ、わさび、大根おろし、とろろ、そして鶏卵が添えられます。そばつゆに鶏卵をまるまる一個溶いて使用するのも出石そばの特徴の一つです。
メニューの中心は出石名物の「出石皿そば」で、一人前は五皿が基本となっています。追加の注文も可能です。一日20食限定で、そば粉100%の「十割そば」も提供しています。店内には110席が用意されており、座敷席が60席、テーブル席が50席あります。1階にはテーブル席と座敷席があり、2階にも座敷席があります。1階のテーブル席の一部には、様々な風景や映像を楽しめるアトモフウィンドウ2が設置されています。
「そば処 出石城」では、手打ちそばのそば打ち体験も提供しており、初心者から楽しめるコースが用意されています。自家製粉したそば粉を使用し、専属の職人が丁寧に指導します。そば打ち体験は予約が必要で、人数や希望に応じた様々なコースがあります。
また、たくさん皿そばを食べた方への特別なサービスとして、「そば通証」の授与があります。20皿以上（女性は15皿以上）食べた方に「そば通証」が渡され、さらに30皿以上食べた方は「そば通」として店内に名前が顕彰されます。店内では自家製麺やそば関連商品の販売も行っています。営業時間や定休日については不定休のため、事前に確認することをおすすめします。施設内には障がい者用のトイレも完備されています。
