東京都大田区南蒲田に位置する「讃岐うどん・麹料理 まとい」は、京急空港線糀谷駅から徒歩約8分、京急本線京急蒲田駅より徒歩約11分、京急本線雑色駅より徒歩約14分の場所にあります。香川県直送の本格讃岐うどんと、麹を巧みに用いた創作料理が楽しめる居酒屋として知られています。店名「まとい」は、食材に一手間かけて麹や味噌を「まとわせる」というコンセプトに由来しています。店内は清潔感のある白木が用いられた落ち着いた空間が広がり、カウンター席とテーブル席が設けられています。
「讃岐うどん・麹料理 まとい」では、関西風だしの本場讃岐うどんを堪能できます。香川直送の生麺を使用しており、コシと滑らかさが共存するうどんは、温かいかけうどんから様々なメニューで提供されています。うどんの出汁は鰹節、いりこ、あご、昆布などを合わせたこだわりが感じられます。
料理は、麹を用いた一品料理が豊富で、鶏は朝引きの新鮮な大山鶏、銀だら西京漬け焼きは大振りに切られており、食べ応えがあります。前菜三種盛りは、一品料理の中から3品を選べるお得なメニューとして提供されています。また、魚料理にもこだわりが見られます。
ドリンクメニューも充実しており、地酒の種類が豊富で、飲み比べも楽しめます。日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど、幅広いラインナップが用意されており、特に日本酒と焼酎にはこだわりが見られます。
座席は全部で22席あり、カウンター席が6席、テーブル席が16席です。個室はありませんが、座敷席があり、10名以上の利用で貸切個室として利用することが可能です。店内は全席禁煙で、店舗入り口に灰皿が設置されています。無料Wi-Fiも利用できます。
営業時間は、月曜日から金曜日はランチが11:30から13:30、ディナーが17:30から23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）。土曜日と祝祭日はディナーのみで17:30から23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30）です。定休日は日曜日ですが、祝前日の場合は通常営業となります。ランチコースは事前予約のみ対応しています。
予算は、ランチが999円以下、ディナーは3,000円から4,000円が目安です。クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）と交通系電子マネー（Suicaなど）、nanaco、iD、QUICPayが利用可能です。サービス料やチャージ料はかかりません。
特別なサービスとしては、お祝いやサプライズにも対応しており、家族連れでの来店も歓迎されています。うどんのみの利用も可能です。初めての来店者向けには、飲み物付き料理3品のお試しセットが1,600円（税込）で提供されています。
