沖縄県中頭郡北谷町北谷1丁目12-10に位置していた「琉球カルビ」は、地元の方々や観光客に親しまれた焼肉店でした。最寄りのバス停「北谷一丁目」からは徒歩約1分の距離にあり、アクセスしやすい立地でした。2023年4月1日にオープンして以来、焼肉を愛する多くの人々に利用されていました。
店内は52席を有し、4名掛けテーブル席が4卓、6名掛けテーブル席が4卓、そして掘りごたつ式の6名掛けテーブル席が2卓設けられていました。個室は設けられていませんでしたが、20名から50名までの貸切利用にも対応していました。空間は「オシャレな空間」や「落ち着いた空間」として評価され、掘りごたつ席も備わっており、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気でした。全席禁煙で、駐車場も完備されており、車での来店にも便利でした。
「琉球カルビ」の大きな特徴は、世界中の食のプロを唸らせたとされる石垣牛に加え、さらに希少な美崎牛など、質の高い肉を納得の価格で提供していた点でした。お肉本来の甘みと旨みを最大限に引き出すため、一般的なタレ付けではなく、生のフレッシュな状態で肉を提供し、来店客は付属の薬味や特製ダレで好みの味付けを楽しむことができました。
提供されていたメニューは多岐にわたり、名物として「生肉のトリュフカルパッチョ」や「生肉の塩ユッケ」がありました。また、牛骨を10時間以上煮込んだ特製の「ソルロンタンスープ」や、究極の「ふわとろTKG」、辛味が効いた「ユッケジャンスープ」、そして「名物海老のキムチ」や「牛骨ラーメン」なども提供されていました。ドリンクメニューも充実しており、日本酒、焼酎、ワインなど、多彩な種類が揃っていました。
料金は、一人あたり7,000円程度の予算で利用できることが多く、上質な焼肉を手頃な価格で味わえることで知られていました。支払い方法としては、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）とQRコード決済（PayPay）が利用可能でした。
また、特別なサービスとして、複数言語に対応したメニュー（英語）が用意されており、海外からの来店客にも配慮されていました。お子様連れでの利用も可能で、乳児から未就学児、小学生まで幅広い年齢層のお子様を歓迎し、お子様メニューも提供されていました。家族での食事にも適した、きめ細やかなサービスが行き届いた焼肉店でした。
