沖縄県那覇市東町に位置する「しゃぶしゃぶ 紺kou 東町本店」は、那覇市東町19-25に店を構え、沖縄都市モノレール旭橋駅から徒歩わずか2〜3分というアクセスに優れた立地が特徴です。車での来店も可能で、提携しているコインパーキングの割引券が提供されるため、安心して利用できます。
この店舗は、人気の鉄板焼き店「碧」の姉妹店として知られ、「紺碧」という言葉が示す通り、「碧」と同じビルの一階に位置しています。沖縄の豊かな食文化を象徴する、おきなわ黒毛和牛、久米島赤鶏、そしておきなわあぐー豚といった、厳選された沖縄県産ブランド肉を専門に扱うしゃぶしゃぶ専門店です。安心・安全な食材を提供することにこだわり、中には沖縄から空輸される素材もあります。店内は木目調を基調とした落ち着いた雰囲気で、上品な空間が広がり、接待や会食といったビジネスシーンから、家族での食事、大切な記念日のお祝いまで、幅広い用途で利用されています。
提供されるメニューの中心は、厳選された沖縄県産の肉を用いたしゃぶしゃぶコースです。久米島赤鶏のしゃぶしゃぶコースは4,510円、あぐー豚のしゃぶしゃぶコースは5,610円で提供されており、いずれのコースも本日の小鉢、刺身またはサラダ、鍋、〆（雑炊、沖縄そば、うどんのいずれか）、そしてデザートが含まれています。おきなわ和牛のしゃぶしゃぶも楽しむことができ、リブロース（120g）は3,190円、サーロイン（120g）は5,060円となっています。ランチタイムには、島豚あぐーしゃぶしゃぶ御膳が2,860円で提供され、小鉢、野菜盛合せ、薬味、しゃぶしゃぶ、御飯、お漬物、デザートがセットになっています。
また、しゃぶしゃぶ以外にも多彩な一品料理が揃っています。沖縄の伝統料理であるジーマーミー豆腐（550円）、ミミガーの酢味噌和え（660円）、沖縄産太モズク（660円）、海ぶどう（660円）といった定番の品々から、久米島赤鶏の刺身3点盛り（1,650円）、おきなわ和牛のにぎり寿司（二貫）（770円）など、沖縄の豊かな海の幸やブランド肉を活かしたメニューが並びます。さらに、揚げ物や焼き物、ゴーヤーチャンプルーなど、沖縄料理を代表する品々も楽しめます。ドリンクメニューにはワインも用意されており、料理とのペアリングを楽しむこともできます。特別な会食には、紙すき鍋を使い、前菜、生鮮、揚物、紙しゃぶ小鍋、ご飯物、酢の物、デザートなどが個別に提供される会席コース（5,500円〜）も用意されており、予算や要望に応じた相談も可能です。
店舗の総席数は78席で、様々なタイプの座席が用意されています。掘りごたつタイプの個室やテーブル席の個室が多数完備されており、プライベートな空間で落ち着いて食事が楽しめる点が大きな魅力です。個室は4名から利用でき、最大34名までの宴会に対応可能な広さを持つため、少人数での利用から大人数での集まりまで、シーンに合わせて選ぶことができます。カウンター席も設けられており、一人での利用やデートにも適しています。
「しゃぶしゃぶ 紺kou 東町本店」では、顧客への細やかな配慮が行き届いた特別なサービスも提供されています。予約時に相談すれば、料理や飲み物の好み、席の配置など、接待や会食といった重要な場面での要望にも柔軟に対応してもらえます。お祝いやサプライズの演出も可能であり、特別な日の思い出作りをサポートします。また、小さなお子様連れの利用者には、お子様メニューの提供はもちろんのこと、ハイチェア2台、お子様用食器、分け皿、座敷席用マットレス、タオルケット、おむつ替え台といった設備が完備されており、ベビーカーでの入店も可能です。料理のテイクアウトにも対応しており、自宅で店舗の味を楽しむこともできます。年中無休で営業しており、11時から22時まで利用が可能です。
