沖縄県那覇市の松山地区に位置する「島豚・石焼 燦（さん）」は、沖縄が誇る豊かな大自然の中で育まれた上質なブランド豚を心ゆくまで堪能できる専門料理店です。最寄りのゆいレール美栄橋駅からは徒歩およそ6分と、主要駅からのアクセスも良好な立地にあります。国道58号線の「松山交差点」を浦添方面へ左折し、さらに二本目の交差点を右折、一本目の交差点を過ぎた右手にある城間ビルの1階に店舗を構えています。観光客にとっても訪れやすく、地元の方々にも愛される隠れた名店としてその名を馳せています。
「燦（さん）」が掲げるコンセプトは、沖縄県産の厳選された食材、特に島豚の持つ本来の旨みを最大限に引き出すことにあります。提供される主な料理は、豚肉の美味しさを存分に味わえる豚しゃぶ、すき焼き、そして富士山の溶岩石を用いた石焼きです。メニューには、琉球在来豚アグーをはじめとして、パイナップルを粉末にした飼料を20%配合して育てられたという特別な「パイナップルあぐー」、さらには琉球在来豚アグーの遺伝子を75%以上受け継ぐ「島黒（しまくるー）」など、こだわりのブランド豚が並びます。これらの豚肉は、脂の融点が低いことから口の中でとろけるような柔らかさを持ち、上質な甘みとジューシーな旨みが特徴です。これらの極上豚肉は、新鮮な季節の県産野菜、独特の食感が楽しめる恩納村産の本もずく、そして店舗特製のシークワーサーポン酢と共に提供され、素材そのものの美味しさを一層引き立てます。特に、溶岩石を用いた石焼きは、石が温まるまでに約20分を要しますが、この待つ時間もまた、料理への期待感を高める趣向の一つとして楽しむことができます。しゃぶしゃぶやすき焼きのコースには、季節のお野菜盛り合わせ、県産本もずく、そして食後の〆にはそばか雑炊を選ぶことができ、一品料理も豊富に用意されているため、様々な沖縄の味を堪能できます。
店内は洗練された落ち着いた雰囲気でまとめられており、ゆったりと食事の時間を過ごせる空間が広がっています。プライベートな時間を重視したい方のために、8名様まで利用可能な個室や、周囲を気にせず静かに食事ができる半個室が完備されています。全30席が設けられており、家族連れでの食事、ビジネスシーンでの接待、友人との会食、あるいは一人でゆっくりと食事をしたい時など、様々なシーンに対応可能です。店内は全席禁煙となっており、喫煙される方のために店舗の外に灰皿が設置されています。
営業時間は、月曜日から土曜日、祝前日は18時から翌0時までで、料理のラストオーダーは23時、ドリンクは23時30分まで受け付けています。日曜日と祝日は18時から23時までで、料理のラストオーダーは22時、ドリンクは22時30分までです。定休日は不定休とされていますが、年末年始の12月31日と1月1日は休業となる場合があるため、来店を計画する際には事前に店舗への確認が推奨されます。おおよその予算は、ディナーで一人あたり6,000円から7,999円程度が目安となります。
お客様への特別なサービスとして、時期によっては現金での支払い時に割引が適用されるクーポンや、観光客を対象とした食後のデザートまたはソフトドリンク1杯のサービスなどが提供されることがあります。また、誕生日のお祝いや各種宴会、貸し切り利用など、利用者の要望に応じた柔軟な対応も行われており、細やかなサービスが行き届いている点も魅力の一つです。沖縄の地で丹精込めて育てられた極上の島豚を、多彩な調理法と落ち着いた上質な空間で心ゆくまで味わえる「島豚・石焼 燦（さん）」は、食を通じて沖縄の文化と魅力を深く感じられる場所です。
