沖縄県那覇市久茂地、ヨーロピアンビル1階に位置する「炉端 旬彩 鮨 すみたけ」は、和の趣をコンセプトにした空間で、藁焼きや炭焼きを中心としたこだわりの料理が楽しめるお店です。美栄橋駅から徒歩5分、国道58号線松山交差点から一銀通りへ進み、2つ目の交差点左手のヨーロピアンビルにあり、駅からのアクセスも良好です。仕事帰りの利用にも便利な立地で、近隣にはコインパーキングも利用できます。営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日の17時から翌1時までで、料理のラストオーダーは翌0時、ドリンクのラストオーダーは翌0時30分です。定休日は日曜日となっています。平均予算は通常利用で約2800円、コース利用時は3000円からと、リーズナブルに本格的な料理を堪能できると評価されています。
店内は、2名から30名まで対応可能な個室が完備されており、接待や宴会はもちろん、カップル、ファミリー、合コン、女子会など、様々なシチュエーションに対応できる多様な座席が魅力です。オープンキッチンカウンターやテラス席も設けられており、利用シーンに合わせて選択できるのも嬉しい点です。店内は全席禁煙ですが、喫煙スペースが用意されているため、喫煙者も安心して利用できます。
「炉端 旬彩 鮨 すみたけ」の料理は、全国各地から厳選された旬の鮮魚、蟹、牛肉、鶏肉、豚肉、馬肉、山羊肉などを、藁焼きや炭火焼きといったこだわりの調理法で提供しているのが特徴です。特に、藁焼きは、オーダーが入ってから一気に高温で焼き上げ、香りの良い稲藁を使用することで、素材の旨味と香りを閉じ込めた上品な味わいを実現しています。沖縄県産カツオの藁焼きは、その代表的な逸品として知られています。また、新鮮なぷりぷりの牡蠣を「生」「焼き」「蒸し」で楽しめるのも人気の理由の一つです。
メニューは多岐にわたり、旬の鮮魚を贅沢に盛り付けたお刺身盛り合わせは1人前1331円（税込）から提供され、産直の生牡蠣は561円（税込）で楽しめます。藁焼きでは、沖縄県産カツオの藁焼きのほか、新鮮なタラバ蟹を炙った「タラバ蟹炙り」が2178円（税込）で提供されています。握り鮨も充実しており、玉子やイカ下足など209円（税込）から、生雲丹やずわい蟹炙り、雲丹イクラ合盛り、和牛ローストう肉といった贅沢な握りは759円（税込）で味わえます。お任せ握りも六貫1210円（税込）から用意されており、本格的な鮨を手軽に楽しめます。その他、旬野菜の天ぷら（715円税込）、エイほっぺ唐揚げ（852円税込）、マテ貝にんにくバター（748円税込）、沖縄ならではの島ラッキョウ浅漬け（627円税込）など、幅広い一品料理が揃っています。
ドリンクメニューも豊富で、約40種類以上の飲み放題が2398円から利用可能です。さらにプレミアム飲み放題も用意されており、各種宴会での利用にも最適です。サントリーグルメガイドによると、金麦、ハイボール、サワー・酎ハイ各種が各203円（税込）と手頃な価格で提供されています。日本酒や焼酎、泡盛も各種取り揃えられ、料理とのペアリングも楽しめます。
コース料理も充実しており、「文月の宴」と題された2.5時間飲み放題付きのコースは全7品で4950円（税込）、全6品で3850円（税込）から提供されており、宴会の規模や予算に合わせて選択できます。平日限定で月替わり料理6品と飲み放題が付いた3000円のコースや、ワンランク上の料理8品と飲み放題が付いた4000円のコース、さらにはVIPプランとして料理8品とVIP飲み放題が付いた5000円のコースも利用可能です。ホットペッパーグルメの口コミでは、料理のボリュームがあり男性でも満足できるとの声や、特にカツオの藁焼きが美味しいと好評です。締めの炊き込みご飯もお腹いっぱい食べられると評判で、季節によってメニューが変わるため、リピーターも多いようです。
「炉端 旬彩 鮨 すみたけ」は、新鮮な食材を活かしたこだわりの炉端焼きや鮨、そして豊富なドリンクを取り揃え、多様なシーンで利用できる、那覇市久茂地で人気の居酒屋です。
