沖縄県那覇市牧志に位置する「沖縄肉酒場 轍 -wadachi-」は、ゆいレール牧志駅から徒歩およそ3分の場所にあり、国際通りの賑わいから少し脇道へ入った牧志ビル2階に店を構えています。アクセスしやすい立地でありながら、一歩店内に足を踏み入れると、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間が広がります。
この店のコンセプトは、沖縄が誇る豊かな肉の魅力を最大限に引き出すことにあります。特に、石垣島の豊かな自然の中で育まれたブランド牛「石垣牛」と、パイナップルを食べて育った「パイナップルあぐー豚」に特化した肉料理の数々が提供されています。上質な赤身の旨味と適度なサシの甘みが特徴の石垣牛は、その持ち味を活かした多様な調理法で楽しむことができます。これらの厳選された沖縄県産肉を用いた料理は、伝統的な沖縄料理の枠を超えた、ハイブリッドな創作スタイルで提供されており、訪れる人々に新たな味覚体験をもたらします。
店内は、ガラス張りで開放感があり、スタイリッシュでありながらもゆったりとした居心地の良い雰囲気が魅力です。壁面には沖縄の美しい青い海やシーサーが描かれた絵画が飾られ、南国沖縄らしいムードが演出されています。座席は、テーブル席、カウンター席、そして掘りごたつ席が用意されており、訪れる人数やシーンに合わせて利用しやすい設計です。特に、2名から8名まで利用できる個室も完備されているため、接待や会食、大切な人とのデート、また女子会など、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しみたい場合に最適です。
メニューの中心は、やはりこだわりの肉料理です。名物として特に人気を集めているのは、口の中でとろけるような食感の石垣牛のとろ肉炙り寿司や、肉本来の旨味が凝縮された厚切りランプステーキです。石垣牛のとろ肉炙り寿司は、A4ランクの肉を使用し、その赤身の美味しさを存分に味わえる一品として知られています。肉料理以外にも、沖縄のローカル料理も幅広く提供されており、例えば、ウスターソースをかけて食べる独特のもずくの天ぷらなど、ユニークな沖縄ならではの味覚に出会うことができます。一人あたりの予算は、夜で4,000円から4,999円程度が目安とされており、お通し代が350円です。ドリンクメニューも充実しており、沖縄の地酒である泡盛は50種類以上が取り揃えられ、お好みの肉料理とのペアリングを楽しむことができます。
サービス面では、利便性の高さも特徴です。インターネットからの予約が可能であり、クレジットカードやQRコード決済にも対応しているため、スマートな支払いが可能です。また、事前に予約することで、石垣牛のとろ肉炙り寿司が一人につき一貫サービスされるといった特別な特典も用意されています。さらに、60分980円（税込1078円）で利用できる単品飲み放題プランも提供されており、多様なニーズに応える柔軟なサービスが魅力です。店内は全面禁煙となっており、快適な環境で食事を楽しむことができます。営業時間は、月曜日から土曜日、祝日および祝前日のディナータイムが18:00から24:00まで（ラストオーダー23:00）となっており、月曜日が定休日です。仕事終わりの食事から、沖縄旅行の思い出を彩る特別なディナーまで、幅広いシーンで利用できる、沖縄の肉と文化を堪能できる一軒です。
