沖縄県那覇市牧志に位置する「炭焼地鶏と旬鮮野菜 とさか」は、本格的な焼き鳥と旬の新鮮な野菜を心ゆくまで堪能できる居酒屋です。那覇市の中心部で質の高い炭火焼鳥を求める方々にとって、まさに隠れ家のような存在として親しまれています。
アクセスは、沖縄都市モノレール線美栄橋駅から徒歩約5分と非常に便利です。また、沖縄都市モノレール線県庁前駅からもアクセス可能で、主要な駅からの利便性が高いため、地元の方はもちろん、観光で那覇を訪れる方々も気軽に立ち寄ることができます。店舗は58号線を北向けに直進し、松山交差点を右折、久茂地橋を渡りきった左手付近にあり、白い大きな「鳥」の提灯が目印となっています。店舗周辺には有料のコインパーキングも複数あるため、車での来店も安心です。
「炭焼地鶏と旬鮮野菜 とさか」の最大の魅力は、店名にも掲げられている通り、こだわりの炭火でじっくりと焼き上げられる地鶏と、その時期に最も美味しい旬の新鮮な野菜です。焼き鳥には、沖縄県産の朝引き若鶏や、沖縄県内で流通量が少ない希少な石垣黒鶏といった厳選された地鶏を使用しています。これらの上質な鶏肉を、高火力の炭火で丁寧に焼き上げることで、外は香ばしくパリッと、中は肉汁あふれるジューシーな仕上がりとなり、鶏肉本来の旨みを存分に引き出しています。一本一本に職人の技と心が込められた串は、まさにここでしか味わえない逸品と言えるでしょう。中でも、外はカリッと、中はジューシーに仕上げられた名物の若鶏の半身揚げは、来店客から絶大な人気を集める看板メニューの一つです。
また、「旬鮮野菜」へのこだわりも深く、店長自らが畑に足を運び、その日に最も状態の良い県産野菜を厳選して仕入れています。これらの新鮮な野菜は、素材本来の味を最大限に活かす調理法で提供されており、シンプルなサラダから七輪で焼く香ばしい野菜串まで、多彩な方法で旬の恵みを味わうことができます。健康に配慮した調味料や出汁にも細やかなこだわりが見られ、体にも優しい料理が提供されています。
メニューは、定番の焼き鳥串の他にも、趣向を凝らした一品料理が充実しています。ピリ辛焼きコンニャクやベーコンエッグといった変わり串は、新たな味覚の発見をもたらしてくれます。食事の締めには、自家製濃厚焼きプリンや、鶏卵の旨みが凝縮された鶏卵チャーハンなどが人気を集めています。ディナーの平均予算は3,000円から4,000円程度と、上質な素材を使った料理を比較的リーズナブルな価格で楽しめるのが魅力です。席料として330円（税込）が別途発生します。
ドリンクメニューも豊富に取り揃えられており、特に日本酒には並々ならぬこだわりが見られます。獺祭、九平次、小左衛門など、全国各地から取り寄せた希少な銘柄が多数用意されており、日本酒好きにはたまらないラインナップです。カウンター席からは、ずらりと並んだ日本酒の瓶を眺めることができ、その種類の豊富さに圧倒されるでしょう。日本酒以外にも、焼酎や女性に人気の赤・白ワインなども充実しており、炭焼地鶏や旬鮮野菜を使った料理との相性も抜群です。各種宴会や模合（沖縄の親睦会）に最適なプランも用意されており、地鶏の串3種を含む全8品のコース料理に2時間の飲み放題が付いた「とさかコース」（4,000円税込、4名から利用可）や、90分間で39種類のドリンクが楽しめる飲み放題（2,420円税込）なども提供されています。
店内は総席数40席で、落ち着いた雰囲気が特徴です。最大10名まで利用可能な掘りごたつ式の半個室も完備されており、会社の宴会や友人との食事会など、プライベート感を保ちつつゆったりと過ごしたいシーンに最適です。完全に独立した個室ではありませんが、周囲を気にせず楽しめる空間が確保されています。また、カウンター席も設けられており、一人でじっくりと料理やお酒を味わいたい方にもおすすめです。店内壁には書道家によるメッセージが飾られており、和の趣と温かみが感じられる空間を演出しています。店内全体で最大39名までの収容が可能で、大人数での貸切利用も相談可能です。
「炭焼地鶏と旬鮮野菜 とさか」は、ネットからの予約に対応しており、スムーズな来店が可能です。全席喫煙可能であるため、喫煙者の方も周りを気にせず食事を楽しめます。訪れた客からは、スタッフが子供連れの来店客にも細やかな気配りを見せるなど、親切で温かいサービスが行き届いているとの声も聞かれます。日曜日が定休日ですが、月曜日から土曜日、祝前日、祝日は18時から翌1時まで営業しており、深夜まで美味しい料理とお酒を楽しむことができます。那覇で本当に美味しい焼き鳥と新鮮な旬野菜を求めるなら、「炭焼地鶏と旬鮮野菜 とさか」は訪れる価値のある一軒です。
