石垣市美崎町、ホテルエメラルドアイル1Fに位置する「鰓呼吸 石垣島」は、石垣港離島ターミナルから徒歩3分、石垣バスターミナルから徒歩2分とアクセスに優れた海鮮居酒屋です。観光客はもちろん、地元の人々にも愛される活気あふれる空間で、新鮮な魚介と沖縄の郷土料理、さらには全国各地の名物料理を堪能できます。年中無休で営業しており、平日・日曜・祝日は17時から23時30分まで、金曜・土曜・祝前日は17時から25時まで営業しています。平均予算は3,000円程度と、気軽に利用できる価格帯も魅力です。
「料理人のいる魚屋」をコンセプトに掲げる鰓呼吸 石垣島では、入口すぐの大型いけすで泳ぐ活魚や石垣島産の海ぶどう、車海老などを注文を受けてから捌いて提供することで、抜群の鮮度を誇ります。豊洲から毎日空輸される鮮魚も揃い、ここでしか味わえない食材に出会えるでしょう。料理は刺身や焼き物といった海鮮料理が中心ですが、沖縄料理も充実しており、石垣島産海ぶどうやゴーヤチャンプルー、塩テビチの柔らか煮といった定番メニューに加え、熊本直送の馬肉を使った馬刺し盛りや、沖縄では珍しい日本蕎麦、宇都宮餃子など、全国のご当地メニューも楽しめます。自家製セーイカキムチやサメ軟骨の梅肉和えといった一品料理も提供されています。ドリンクは、沖縄の定番であるオリオンビールや、人気の泡盛が豊富に取り揃えられ、様々なカクテルやソフトドリンクも用意されています。2.5時間の飲み放題付きコースもあり、4,500円からのスタンダードコースや、5,500円の贅沢コースなど、宴会や会食にも対応しています。お通し代として495円（税込）が必要です。
店内は開放的で活気のある雰囲気で、様々なシーンに対応した座席が用意されています。一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席は13席あり、おすすめ料理の札やボードをチェックしながら食事を楽しめます。友人や家族との食事には、2名から38名まで利用できるテーブル席が豊富に設けられています。プライベートな空間でゆったりと過ごしたい場合は、4名から24名まで利用可能な掘りごたつ式の半個室が完備されており、足を伸ばしてくつろぐことができます。最大34名まで対応可能な掘りごたつ半個室は、大人数での宴会にも好評です。また、心地よい風を感じながら食事ができるテラス席もあり、2名から28名まで利用可能です。テラス席は喫煙およびペット同伴も可能で、事前に予約することで愛犬と一緒に食事を楽しめます。店内は全席禁煙ですが、テラス席は喫煙可能です。
お子様連れでも安心して利用できるよう、店内には5畳ほどの広さがあるキッズルームが完備されています。おもちゃやDVD、ジャングルジム、エアコンなどが用意されており、小さなお子様連れのお客様も周りを気にせず食事を楽しめます。ただし、おもちゃの持ち出しや飲食物の持ち込みはできません。また、店内では無料Wi-Fiが利用できるため、インターネット接続もスムーズです。ホテルエメラルドアイル石垣島の宿泊客には特典がある場合もあります。
