鹿児島県指宿市大牟礼に位置する「味彩むさし」は、JR指宿枕崎線指宿駅から徒歩約6分から10分圏内とアクセスしやすい立地にあり、広々とした駐車場も20台分完備しているため、車での来店も便利です。創業50年以上の歴史を誇る老舗として、地元の人々に長年愛され続ける一方で、観光で訪れる人々にも指宿の味覚を存分に楽しんでもらえるよう、地域に根差したおもてなしを提供しています。
店舗のコンセプトは、鹿児島という豊かな土地が育んだ新鮮な食材を惜しみなく使用し、日本の伝統的な郷土料理に「味彩むさし流」の創意工夫を凝らした独創的な料理を提供することにあります。特に、指宿が誇るブランド豚「いぶすき黒豚」や、近海で獲れる旬の魚介類へのこだわりは強く、その素材本来の旨みを最大限に引き出した逸品の数々を堪能できます。店内は、和の趣とモダンなデザインが融合した洗練された空間が広がり、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事を楽しむことができます。カウンター席では、熟練の料理人の技を間近に見ることができ、会話も弾むことでしょう。また、様々なシーンに対応できるよう、掘りごたつ式の半個室や個室も完備しており、プライベートな会食から大人数での宴会まで、幅広い用途で利用可能です。個室は2名から最大16名まで収容できるため、家族の集まりやビジネスでの接待、友人との語らいの場としても最適です。
「味彩むさし」のメニューは、鹿児島の魅力が詰まった郷土料理の宝庫です。中でも、とろけるような柔らかさと濃厚な旨みが特徴の「黒豚の角煮」は、多くの利用者から絶賛される看板メニューの一つです。新鮮な海の恵みを味わえる「御造り」は、その日の仕入れによって内容は異なりますが、三種盛りから五種盛りまで用意され、旬の魚介の美味しさを心ゆくまで堪能できます。鹿児島ならではの味として、「きびなごの酢味噌添え」や、ふっくらと揚げられた「薩摩揚げ」も人気を集めています。コース料理も充実しており、「むさし おまかせコース」は、予算に合わせて梅（3,500円・税込）、竹（5,700円・税抜）、松（9,000円・税抜）の3種類から選べ、附出、刺身、煮物、焼き物、酢の物、揚げ物、ご飯物、デザートまで、その日の最高の食材を活かした料理が提供されます。特に「いぶすき黒豚 しゃぶコース」（4,000円・税込）は、指宿黒豚本来の繊細な甘みと旨みをシンプルに味わえる人気のコースです。この他にも、「黒薩摩鶏たたき」や「海老天五尾」、「黒毛和牛サーロインステーキ」など、素材の味を活かした多岐にわたる創作料理が楽しめます。食事の締めには、「いぶすき温泉玉子かけ御飯」をはじめ、「梅茶漬け」、「明太子茶漬け」など、心温まるご飯ものが用意されています。ドリンクは、鹿児島が誇る焼酎の品揃えが特に豊富で、希少なプレミアム焼酎も取り扱っており、焼酎愛好家にも満足いただけるでしょう。日本酒やワインなども取り揃えられ、料理とのペアリングも楽しめます。ランチは予約客のみの営業で、おおよそ1,000円から2,000円程度の予算で、ディナーは3,000円から4,000円程度の価格帯で、鹿児島の美食を存分に堪能できるでしょう。
総席数は、おおよそ36席から50席程度の席数を設けており、様々なシーンに対応可能です。プライバシーが確保された掘りごたつ式の半個室や個室は、少人数からグループ利用まで柔軟に対応し、ゆったりとした時間を過ごすことができます。お子様連れでの来店も歓迎されており、キッズ食器の用意もあるため、家族での食事にも安心して利用できます。支払いは、各種クレジットカードの他に、PayPay、d払い、au PAYといった主要なQRコード決済にも対応しており、利便性が高められています。店内は全席禁煙となっており、快適な空間で食事が楽しめますが、店舗外には喫煙スペースも設けられています。
