鹿児島市中央町に位置する「鮮極 高柳 GAORYU」は、鹿児島中央駅から徒歩圏内にあり、アクセスしやすい立地が魅力の居酒屋です。最寄りの高見橋駅からは徒歩約1分、鹿児島中央駅前駅からは徒歩約4分、アミュプラザからは徒歩約3分という利便性の高さも兼ね備えています。
この店の最大の特徴は、鮮度への徹底したこだわりです。毎朝、店主自らが市場へ足を運び、その日に水揚げされたばかりの最高の食材のみを厳選して仕入れています。これにより、来店客はいつでも旬の新鮮な海の幸を堪能することができます。特に刺身は「宝石箱のよう」と評されるほど美しく盛り付けられ、素材本来の旨味と弾力のある食感を存分に味わえる逸品として人気を集めています。刺身の盛り合わせは「選べるGAORYU3種盛り」として提供され、その日の水揚げによって内容が変わるため、訪れるたびに新しい発見があります。
海の幸だけでなく、山の恵みにもこだわりが見られます。きれいな土や水、たっぷりの陽光を浴びて丁寧に育てられた旬の野菜をふんだんに使用しており、野菜本来の味を楽しめるだけでなく、他の食材の旨味を引き立てる役割も果たしています。鹿児島の名産である桜島大根を使ったサラダなど、地元の食材を活かした料理も提供されています。
メニューは多岐にわたり、刺身の他に、高級魚マナガツオの塩焼きや特大カツオ腹皮焼きといった焼物、魚のすり身を自家製製法で作ったさつま揚げなどの揚物、レバーやせせり、ハツ、赤鶏皮、モモ、鶏ホルモンなどの串物も充実しています。また、和牛塩もつ鍋は県外からも客が訪れるほどの人気メニューで、アラ鍋は完全前日予約制で提供されています。ご飯・麺類も充実しており、出汁飯、玉子かけご飯、塩焼きそばなどが揃います。
コース料理も充実しており、「季節素材コース」は全8品に2時間の飲み放題が付いて4,400円（税込）から提供されています。また、店主おまかせの「GAORYU特鮮コース」は7品に2時間の飲み放題が付いて5,500円（税込）で、さらにアラ鍋付きのコースは7,700円（税込）から用意されています。飲み放題メニューには、サッポロ黒ラベルの生ビール、三岳や桜島などの焼酎、各種サワー、ウイスキー、果実酒、ソフトドリンクが含まれています。
店内は総席数92席で、小粋な造りが特徴です。様々なシーンに対応できる座席が用意されており、ゆったりとくつろげる掘りごたつ席が充実しています。1階には5名掛けのテーブル席が1卓、3名掛けの掘りごたつ席が4卓、6名掛けの掘りごたつ席が1卓あり、これらを繋げると最大22名まで利用可能な掘りごたつ席になります。また、お一人様でも気軽に利用できるおしゃれなカウンター席も7席設けられています。2階には4名掛けの掘りごたつ席が4卓、5名掛けの掘りごたつ席が4卓、6名掛けのお座敷席が1卓あります。さらに、2階には10名まで利用できる掘りごたつ半個室も完備されており、周りを気にせず食事を楽しみたい場合に適しています。大人数の会社宴会やウェディングパーティー・二次会などにも対応可能で、80名から最大100名までの貸切利用も相談できます。
特別なサービスとして、誕生日などのお祝い事にも対応しており、アレルギーがある場合は事前に相談が可能です。子供連れの客も歓迎されており、家族での利用にも配慮が行き届いています。営業時間外でも問い合わせが可能で、客へのきめ細やかな対応を心がけていることが伺えます。
