鹿児島県の繁華街、天文館に位置する「焼肉 牛山 別館 ギュウザン 鹿児島天文館店」は、鹿児島市山之口町9-2の第3ロイヤルビル1Fに店舗を構える焼肉店です。交通アクセスは良好で、鹿児島市電の天文館通駅から徒歩およそ2分、高見馬場駅からは徒歩およそ3分と、主要な駅からのアクセスに優れています。周辺には「のり一ラーメン」があり、それを目印に訪れることができます。深夜まで営業しているため、遅い時間の食事や二次会など、様々なシーンで利用しやすい点も特徴です。
この店の大きな魅力は、創業18年を誇る秘伝の「熟成焼肉醤（やきにくジャン）」を用いた炭火焼肉が堪能できる点にあります。この秘伝のたれが、肉本来の旨みを引き立て、多くの常連客に愛される秘訣となっています。特にホルモン料理には定評があり、以前の店名が「八ツ当り」や「頑固一徹ホルモン塾 八ツ当り」であったことからも、その専門性がうかがえます。現在は「焼肉 牛山 別館 ギュウザン 鹿児島天文館店」として、大衆焼肉の枠を超えた「大人の大衆焼肉」をコンセプトに掲げ、和モダンを基調とした落ち着いた雰囲気の空間で、ゆったりと食事を楽しむことができます。
メニューは、幅広いニーズに応える豊富なラインナップが揃っています。手軽に楽しめる単品メニューから、大人数での宴会に適したコース料理まで多岐にわたります。コースは全て2時間の飲み放題が付いており、リーズナブルな「SUMIBIコース」（60品、4,400円）、炭火焼肉を存分に味わえる「YAKINIKUコース」（70品、5,500円）、牛タンを盛り込んだ「GYUTANコース」（70品、6,600円）、そして和牛が中心の豪華な「WAGYUコース」（70品または100品、7,700円）が提供されています。単品メニューには、「秘伝カルビ」（980円）や「秘伝ハラミ」（1,180円）といった秘伝のたれで味付けされた肉のほか、鹿児島県産黒毛和牛を使用した「和牛カルビ」（1,280円）や数量限定の「特上カルビ」（1,580円）など、厳選された肉が並びます。また、かつてのホルモン専門店の名残を感じさせる「秘伝ホルモン」（780円）や、様々な部位が楽しめる「豚レバー」「豚ハツ」（各480円）、さらに「極厚秘伝サガリ」（1,980円）などの塊肉も人気です。自家製のキムチやナムル、地鶏の炙り刺しなど、サイドメニューも充実しています。平均的なディナー予算は4,000円程度とされており、食べ放題コースも提供されているため、予算や好みに合わせて様々な楽しみ方が可能です。
座席は全25席で、様々な人数に対応可能なテーブル席が中心となっています。掘りごたつ席も用意されており、ゆったりとくつろぎながら食事をすることができます。残念ながら、個室やソファ席の用意はないようです。店内は全席喫煙可能であり、喫煙者の方も安心して利用できます。
特別なサービスとして、インターネットからの予約に対応しており、主要なクレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX）の利用が可能です。また、キャンセル料金を設けていない点も、利用者にとって嬉しい配慮と言えるでしょう。会計時に適格請求書（インボイス）の発行にも対応しており、ビジネスでの利用にも便利です。この店舗は、客引き行為を一切行わず、明朗会計を徹底する「天文館環境安全推進店」として、安心・安全な飲食環境を提供することに努めています。
