宮崎県宮崎市中央通の賑やかなエリアに位置する「Sippoしっぽ テールステーキ専門店」は、珍しい牛テール肉を専門とするステーキ店です。JR宮崎駅から徒歩およそ14分から15分という立地で、アクセスしやすい場所にあります。繁華街の中心にある「人情横丁」内に店を構えており、周辺には多様な飲食店が点在しています。
この店の最大の特徴は、牛のテール（しっぽ）に着目したユニークなコンセプトです。店主が「毎日食べても飽きない」と感じた牛テールを主役に据え、その魅力を最大限に引き出した料理を提供しています。看板メニューである「テールステーキ（EMO牛）」は、厳選されたEMO牛の尻尾の、特に上から3分の1程度の部位を薄くスライスしてステーキにした逸品です。骨付きのまま提供され、プルンとした食感と染み出るコラーゲン、そして意外なほどさっぱりとした食べ応えが特徴です。肉の特性を活かすために塩にもこだわり、シンプルながらも奥深い味わいを生み出しています。価格は1,500円（税込）で提供されています。
テールステーキ以外にも、EMO牛のテールをじっくり煮込んだ「EMO牛のテールスープ」は、コラーゲンたっぷりで濃厚な旨味が楽しめる数量限定の人気メニューで、価格は500円（税込）です。また、「宮崎牛のガーリックチャーハン」は、宮崎牛を贅沢に40g使用した、通称「別腹チャーハン」と呼ばれる一押しのメニューで、1,100円（税込）で持ち帰りも可能です。その他、宮崎牛のロースステーキをサラダ仕立てにしたメニュー（1,600円・税込）や、ガーリックトースト（2枚300円・税込）、ブルスケッタ、カプレーゼ、アヒージョ、生ハムやチーズの盛り合わせなど、肉料理と相性の良いサイドメニューも充実しています。宮崎牛の赤身カットステーキやロースカットステーキもグラム売りで提供されており、様々な部位の宮崎牛を堪能できます。デザートには、「おとなのアイス」として濃厚宇治抹茶とローストピスタチオのジェラート（各300円・税込）が用意されています。
店内は落ち着いた雰囲気が漂い、カウンター席が8席程度とテーブル席が一つ配置されており、決して広くはないものの、アットホームな空間で食事が楽しめます。Rettyの情報によると、12名まで対応可能な座席があるようです。全面喫煙可能となっています。
Sippoでは、一般的なサービスに加え、訪れる客がより楽しめるような独自の取り組みが見られます。例えば、「F.L.D.（フローズン レモン デュワーズ）ハイボール」は、凍らせた無農薬レモン入りのオリジナルハイボールで、一杯目は600円、おかわりは同じグラスで400円とされています。このハイボールは、レモンが少しずつ溶けて風味が変化し、飲み進めるごとに異なる味わいが楽しめることから「育てるハイボール」と称されています。また、ドリンクを変更してもチェイサーとして育てることを推奨しており、飲み物を通じてユニークな体験を提供しています。
営業時間は月・火・木・金・土・日・祝・祝前日のディナータイム、18:00から20:00（ラストオーダー19:00）までです。水曜日が定休日ですが、祝日の場合は営業し、その他不定休日があるため、来店前には店舗への確認が推奨されます。予算はディナーで4,000円程度とされており、クレジットカード（VISA、Mastercard、Amex、Diners、JCB）やPayPayでの支払いが可能です。Suica、ICOCAなどの交通系ICカード決済にも対応しています。
宮崎市の繁華街で、テールステーキという珍しい肉料理を専門に提供するSippoは、肉好きにはもちろん、新しい味覚を求める方にも興味深い選択肢となるでしょう。
