宮崎県宮崎市新名爪に位置する「ad-lib kitchen 巨浪（アドリブキッチン チュイラン）」は、中華料理まで幅広く楽しめる創作居酒屋として、地元で親しまれています。最寄りの蓮ヶ池駅からは徒歩約20分の距離にありますが、大島通線を宮崎大学農学部牧場方面へ直進し、カーミニークダイレクトの手前にある店舗看板を目印に進むと到着します。広々とした駐車場も完備されており、車でのアクセスが非常に便利です。また、元村北バス停から徒歩約4分、庄屋西バス停から徒歩約6分と、公共交通機関でのアクセスも良好です。
「ad-lib kitchen 巨浪」の大きな特徴は、その名の通り「アドリブ」を効かせた、既成概念にとらわれない独創的な料理の数々です。料理は全て手作りにこだわり、旬の食材を積極的に取り入れています。さらに、きゅうり、レタス、ルッコラ、チコリー、トレビス、わさび菜、パクチー、バジル、パセリといった野菜の一部は、お店の自家農園で愛情込めて栽培されたものを使用しており、採れたての新鮮な味わいを提供しています。魚介類も、店主自らが釣り上げたものや、地獲れ、天然物にこだわり厳選。安心・安全はもちろんのこと、心温まる手作りの味が堪能できます。グランドメニューに加え、その日の仕入れ状況や旬の食材に合わせて内容が変わる日替わりメニューは約20種類も用意されており、訪れるたびに新しい発見があるのも魅力です。常連客のリクエストに応えて生み出される「裏メニュー」の存在も、このお店ならではの特別な楽しみ方と言えるでしょう。
豊富なメニューの中でも特に注目したいのは、一枚まるごとの板ウニを贅沢に使用した「スペシャルウニパスタ」です。その濃厚な味わいは多くの食通を唸らせています。また、山椒のしびれる辛さが特徴の「巨浪特製四川麻婆豆腐」は、本格的な中華の腕前を感じさせる逸品で、サイズも選べるため少人数からグループまで楽しめます。500℃の高温で短時間で焼き上げる本格的な手作りピッツァも人気です。新鮮な海の幸を堪能できる「特選 目利きの刺身盛り合せ」は、一人前から注文可能で、厳選された旬の魚介の旨味を存分に味わえます。その他にも、「海老のチリソース煮」や「海老のマヨネーズあえ」といった海老料理、宮崎名物の「特製チキン南蛮」、香ばしく焼き上げられた「地鶏のもも焼き」、上質な「宮崎ハーブ牛モモステーキ」など、和洋中の垣根を越えた幅広いジャンルの料理が揃っています。お酒の種類も豊富で、日本酒をはじめ、キリン一番搾りやホワイトホース、様々なフレーバーのサワーなどが揃い、料理とのペアリングも楽しめます。ディナーの平均予算は約3500円程度で、お通し代が別途200円かかります。様々なシーンに対応できるコース料理も2750円（税込）から用意されています。
店内は総席数50席を有し、多様なニーズに応える空間が広がっています。掘りごたつ式の個室は、仕切りを外せば最大20名まで収容可能な広々とした宴会スペースとして利用でき、歓送迎会などの大人数の集まりにも最適です。ゆったりとくつろげる座敷席も用意されており、グループでの利用にも重宝します。また、カウンター席も6席設けられており、一人でふらりと立ち寄って料理とお酒をじっくり楽しむ常連客にも人気の特等席となっています。
特別なサービスとして、誕生日のお祝いにはメッセージ付きのデザートプレートを一つプレゼントしてくれる心遣いがあります。これは記念日での利用を一層特別なものにしてくれるでしょう。入口では可愛らしいタヌキの置物がお出迎えし、訪れる人々に温かい印象を与えます。オンラインでの予約にも対応しており、スマート支払いも可能です。火曜日が定休日ですが、第一、第三水曜日は団体予約のみ営業することもあるため、事前に確認することをおすすめします。宮崎の旬の食材を活かした創作料理と本格中華、そしてアットホームな雰囲気の中で、心地よいひとときを過ごせるお店です。
