宮崎市橘通東3丁目に位置する「しゃぶしゃぶ・すき焼き懐石 後藤」は、上質な宮崎牛をしゃぶしゃぶやすき焼きで堪能できる和食店です。JR宮崎駅から車で約5分、または徒歩約10分とアクセスしやすく、橘通り3丁目バス停（大淀川方向）の目の前、KYビル3階に店舗を構えています。周辺には有料駐車場も複数あり、車での来店も便利です。
店内はシックな黒を基調とした空間に檜のカウンター席が配されており、洗練された雰囲気が漂います。カウンター席からは店主が長年かけて収集した色鮮やかな薩摩切子が美しくディスプレイされており、食事の時間を一層華やかに彩ります。これらの切子は、料理の盛り皿や酒器としても使用され、目と舌で日本の美意識を味わえる工夫が凝らされています。また、「Japan Brand Collection 2024」にも紹介されるなど、そのおもてなしの質の高さが評価されています。
「しゃぶしゃぶ・すき焼き懐石 後藤」の料理は、宮崎牛の豊かな旨味と柔らかさにこだわり、昆布だしにくぐらせたしゃぶしゃぶは自家製のポン酢やゴマだれで、すき焼きは特製の割り下で味わうことができます。特に、特選宮崎牛ロースのしゃぶしゃぶやすき焼きは、日本を代表する品質を誇り、注文を受けてから一枚一枚丁寧にスライスされることで、その美味しさを最大限に引き出しています。宮崎牛のみならず、宮崎牛と宮崎県産ポークの組み合わせや、宮崎県産ポークのみのしゃぶ鍋も用意されており、好みに合わせて選ぶことができます。宮崎牛のしゃぶ鍋、すき焼きは一人前150gで5,500円（税込）で提供されています。
懐石コースも充実しており、人気の伊勢海老雲丹焼きが付いた「伊勢海老雲丹焼き付き宮崎牛サーロインすき焼き懐石」や「伊勢海老雲丹焼き付き宮崎牛サーロインしゃぶしゃぶ懐石」は各9,900円（税込）で、宮崎牛の魅力を存分に楽しめる内容です。また、前菜、お椀、海幸盛り合わせ、伊勢海老雲丹焼き、宮崎牛すき焼き出汁小鍋または小鍋しゃぶしゃぶ、揚物、食事・香物、水菓子で構成される全9品の「至高（Shikou）」コースは8,800円（税込）で、宴会などにも人気です。さらに、手軽に楽しめるコースとして、全9品の「福始（Fukushi）」コースが6,600円（税込）で提供されています。アラカルトでは、最高級の青うなぎ一本（4,000円）、伊勢海老雲丹焼き（2,600円）、宮崎牛タンたたき（2,000円）、宮崎牛炙り叩き（1,800円）などが揃い、旬の魚を使った芸術的な一皿も楽しめます。ランチタイムには、鴨しゃぶしゃぶランチや妻地鶏すき焼き風小鍋といったメニューも提供されています。平均予算は、ランチが2,000円から、ディナーが6,000円から15,000円程度となっています。
座席は、広々とした檜のカウンター席の他、少人数から利用できるテーブル席の個室も完備されています。4名様用が2部屋、2～3名様用が1部屋用意されており、接待や家族での食事、お祝いの席など、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しみたい場合に最適です。総席数は18席で、事前予約がおすすめです。
ドリンクメニューも豊富で、料理との相性を考えた日本酒は季節限定酒や入手困難なプレミアムな銘柄を含め常時約30種類が取り揃えられています。これらの日本酒も薩摩切子のグラスで提供され、贅沢なひとときを演出します。生ビールはザ・プレミアムモルツが700円（税込）、その他、ワインや各種ソフトドリンクも用意されています。
「しゃぶしゃぶ・すき焼き懐石 後藤」では、誕生日や記念日、卒業、還暦のお祝いなどの特別な日にはメッセージプレートのサービスも提供しており、思い出に残る食事の場を演出してくれます。クレジットカード（VISA、Master、Amex、Diners、JCB）やPayPayなどのQRコード決済にも対応しており、利便性も兼ね備えたお店です。営業時間は火曜日から土曜日、祝前日の昼が12:00から14:30（L.O. 13:30）、夜が18:00から22:00（L.O. 21:00）で、月曜・祝日はディナーのみの営業、定休日は日曜日となっています。
