大分県大分市中央町2丁目8-12 小手川ビル1階に位置する「ITADAKI MUSCLE」は、JR大分駅北口から徒歩約7分（約550m）とアクセスしやすい場所にあります。竹町ドーム広場からアーケード内をオアシス方面に進み、ローソンを目印に右に曲がるとすぐのところに店舗を構えていました。この店舗は、2022年9月7日にオープンし、大分では珍しい高タンパク質・低カロリー・低脂質・低糖質な料理を専門に提供するレストランとして注目を集めました。
「ITADAKI MUSCLE」のコンセプトは、「筋肉が喜ぶ、体が喜ぶメニュー」の提供であり、日々のトレーニングに励む方や健康的なダイエットを目指す方々にとって、罪悪感なく食事を楽しめる場として支持されていました。提供されるメニューは、ヘルシーでありながらもしっかりとした満足感が得られる工夫が凝らされていました。
メイン料理として特に人気を集めたのは、低温調理で究極の柔らかさに仕上げられた「国産ムネ肉の塩麹ステーキ（皮無し）」でした。ローファットダイエット中の方にもおすすめの一品で、価格は1,440円ほどで提供されていました。他にも、女性からの支持が厚かった「国産塩こうじ蒸し鶏のマッスルサラダ」は、カプサンチンやルテイン、ポリフェノールを豊富に含むパプリカをはじめ、アボカド、ビタミン、ミネラル、良質なタンパク質を含むひまわりの種など、9種類もの野菜やナッツ類が贅沢に使われ、栄養満点でありながら食べ応えも十分で、1,600円ほどで味わうことができました。
さらに、数量限定で提供された「トラウトサーモンロースト」は、皮面がパリパリに焼き上げられ、自家製ネギ塩タレとの相性が抜群と評判でした。このサーモンは、高タンパク質かつ低糖質でPFCバランスに優れるだけでなく、目や筋肉の疲労回復、動脈硬化予防に役立つアスタキサンチンなどの栄養素も摂取できる点が特徴で、2,690円ほどでした。また、スーパーではあまり見かけることのない部位を使用した「国産牛赤身腕肉ステーキ」も提供されており、赤身ならではの独特な風味と引き締まった肉質が楽しめ、脂質やカロリーが低いため、トレーニング後のご褒美としても人気で、2,400円ほどでした。特に注目すべきは、大分県産の鹿肉を使用した「鹿肉のステーキ」でした。ビタミンB群やミネラル、タンパク質が豊富に含まれ、免疫力向上、疲労回復、高血圧予防、目の健康維持、老化防止、美肌効果など、多岐にわたる健康効果が期待できるとされ、素材本来の旨味が非常に強く、2,040円ほどで提供されていました。これらのメイン料理には、玄米を別途追加することも可能でした。ドリンクメニューには、プロテインも用意されており、まさに体を気遣う人々にとって最適なラインナップが揃っていました。各料理のカロリーは、200gの場合で約200kcalから223kcal程度に抑えられ、玄米と合わせても約500kcalと、徹底した栄養管理がされていました。
お支払い方法としてはPayPay決済が可能で、テイクアウトサービスも提供されていました。また、ユニークなサービスとして、提供時にプロテインがお通しとして出されることもあり、来店客を驚かせ、楽しませていました。店内は全面喫煙が可能でした。
しかしながら、「ITADAKI MUSCLE」は、そのコンセプトと名称を変更し、現在は「FILETTO（フィレット）」としてリニューアルオープンしています。「FILETTO」は、以前のコンセプトから一新し、肉料理とワインを中心とした肉バルとして、フレンチやイタリアンの要素を取り入れたメニューを提供しています。これにより、同じ場所でありながら、かつての「ITADAKI MUSCLE」とは異なる、新たな食の体験が楽しめるお店へと生まれ変わっています。
