別府の高台に佇む「茶寮森澤」は、見晴らしの良い景色と緑豊かな落ち着いた空間で、心と体に優しい和食を堪能できる創作料理店です。築35年の古民家を改装した趣のある店内は、まるで田舎の祖父母の家を訪れたような懐かしさを感じさせます。壁に飾られたレトロな時計がゆっくりと時を刻み、落ち着いた雰囲気の中、食事を楽しむことができます。週末は混み合うことがあるため、事前の予約が推奨されています。
アクセスについては、JR別府駅から車で約10分から12分と、少し離れた場所に位置していますが、大分自動車道別府インターチェンジからは車で約3分と、高速道路からのアクセスが良好です。バス停「扇山公民館前」や「西別府橋」からは徒歩約2分から3分と、公共交通機関を利用する際も便利です。店舗には15台から30台収容可能な駐車場が完備されており、車での来店も安心です。
「茶寮森澤」の大きな特徴は、個室を中心とした座席配置です。各個室はそれぞれ趣が異なり、季節のお花が飾られています。東側の部屋からは別府湾のパノラマが広がり、西側の部屋からは鶴見山を一望できるなど、部屋によって異なる別府の風景を楽しめるのが魅力です。女性からの人気も高く、大切な人との特別な時間や、家族での食事、接待など、様々なシーンで利用できる落ち着いた空間が提供されています。総席数は93席と広々としており、貸し切り利用も可能です。
提供される料理は、旬の食材を丁寧に調理した和食が中心です。月替わりの「季節の御膳」は、手間を惜しまず作られた料理の優しい味わいを月ごとに楽しむことができます。価格は1500円（税込）から1950円（税込）程度で提供されており、限定20食のメニューも存在します。また、地元大分の郷土料理も充実しており、「豊後地鶏のとり天御膳」は850円（税込）から1300円（税込）で提供され、とり天好きには一度は味わってほしい一品とされています。ヘルシーで食べやすいように鶏むね肉を塩麹などで味付けし、県産ワインが隠し味の特製甘タレでさっぱりと仕上げた「ヘルシーとり天丼」も1200円（税込）で提供されています。その他、「豆腐御膳」（1200円）や「土鍋煮込みの手延べ団子汁御膳」（900円）、季節の御膳~長月~（1,000円〜）、秋彩籠膳（1,000円〜）など、様々な御膳メニューがあります。夜の予算は3000円から4000円程度で、アラカルトメニューや飲み放題付きのコースも用意されており、黒毛和牛や馬肉、地鶏、日本海の新鮮な旬魚など、素材にこだわった絶品和食が味わえます。
「茶寮森澤」は、食事だけでなくカフェメニューも充実しており、ランチメニューに380円プラスで「ミニ和ぱふぇ」を付けることができます。また、「抹茶ぱふぇ」は750円で提供されています。テイクアウト対応もしており、内容充実のお弁当も提供されています。特別なサービスとしては、誕生日や記念日の主役の方（4000円以上のお料理を注文の場合）に、ぐい飲みをプレゼントするサービスが提供されています。お子様連れでも利用しやすく、乳児や未就学児、小学生も入店可能で、お子様メニューやベビーカーでの入店にも対応しています。個室のみ喫煙が可能で、分煙が実施されています。バリアフリー対応やスロープの設置、授乳室の完備、補助犬の同伴可、AEDの設置、多言語対応、コンセント、Wi-Fi、カード決済、キャッシュレス決済など、細やかな配慮が行き届いています。
