大分県大分市金池町に位置する「NARUMI」は、JR各線「大分駅」北口から徒歩約3分から4分と、アクセスしやすい立地にある寿司処です。DBビル103号に店を構え、ガラス張りのおしゃれな外観が目を引きます。
「NARUMI」のコンセプトは「魚を知る。鮨を愉しむ。」であり、「当店に関わる人や素材、全てに感謝し、寿司で表現する」という店主の強い想いが込められています。 地元・大分産の鮮魚を中心に厳選した旬の食材を使用し、熟練の職人技で一貫一貫丁寧に握られた寿司や、趣向を凝らした日本料理を提供しています。 特に、佐伯の天然魚を贅沢に使用した寿司は自慢の一品とされており、熟成寿司や大分寿司など、地元の味を活かしたメニューも豊富です。
メニューは基本的に「おまかせコース」のみで構成されており、旬の味覚を用いるため、季節や仕入れによって内容は日々変わります。 コースの一例としては、前菜、刺身、焼き物、蒸し物、寿司10貫、汁物などが含まれ、料金は13,200円（税込）です。 個別の握りとして、クエの握りやモイカの握り、ローストトロ、岩牡蠣、大トロなども提供されることがあります。 ドリンクメニューには、飲食店限定のプレミアムビール「GARGERY（ガージェリー）」の他、日本酒、ワイン、焼酎、季節限定茶、コーラなどが用意されています。 お酒の持ち込みも相談可能です。
店内は海をイメージした和やかな空間で、格式高くも暖かみのある雰囲気が特徴です。 総席数12席のカウンター席のみの案内となっており、個室や座敷、掘りごたつ、ソファー席はありません。 職人の包丁捌きや立ち上る芳香を楽しみながら、臨場感あふれる空間で食事ができます。 貸切も可能で、平日6名様、土日祝8名様から利用できます。
特別なサービスとして、誕生日や記念日のお祝いの際には、花束やフラワーアレンジメントの用意も承っています。 また、香りを楽しむ料理を提供しているため、香りの強い香水や化粧品などの使用は控えるよう案内されています。 予約時間には5分前までの着席が求められており、キャンセルポリシーとして、4日前から前日まではコース料金の50%、当日は100%のキャンセル料が発生します。 お子様連れも可能ですが、お子様も同じコース内容となり、好き嫌いの対応は致しかねる旨が記載されています。 駐車場は無く、近隣のコインパーキングの利用が推奨されています。 店内ではWi-Fiも利用可能です。
