大分県大分市中央町に位置する「魚と炭と酒 はちお」は、大分駅から徒歩およそ7分から8分圏内というアクセスしやすい立地が魅力の居酒屋です。セントポルタ中央町を都町方面へ進み、ファミリーマートの角を左折して直進すると、ローソン横のビルの1階に店舗を構えています。周辺に駐車場はありませんが、近隣のコインパーキングの利用が推奨されており、電車や公共交通機関での来店が便利です。
「魚と炭と酒 はちお」のコンセプトは、店名が示す通り、毎日厳選して仕入れる新鮮な「魚」、素材の旨味を最大限に引き出す「炭火焼き」、そして料理との相性を追求した多彩な「酒」の三拍子が揃った食体験の提供です。大分の豊かな自然が育んだ海の幸、山の幸を存分に味わえる場所として知られています。特に、店主が自ら目利きして仕入れる鮮魚は、その日の最高の状態のものが提供され、豊後水道のブランド魚である関サバや関アジといった大分を代表する旬の魚介も楽しめます。
メニューは、鮮度抜群の刺身料理が充実しています。「お造り八種盛り合わせ」は、豊後水道のブランド鮮魚や旬の地魚を贅沢に盛り込んだ逸品で、2,178円（税込）で提供されています。また、大分の郷土料理である「りゅうきゅう」は、保戸島の漁師直伝の自家製甘だれに新鮮な魚の切り身を漬け込んだもので、858円（税込）で楽しむことができます。炭火焼き料理も店の大きな魅力で、表面を香ばしく炙りつつ、身はしっとりとしたレア感を残した絶妙な火加減で提供されます。「はちお名物豊後ハモの炭火炙り」は1,078円（税込）、大分を代表するブランド牛である「おおいた和牛の赤身炭火焼き」は2,178円（税込）で、宮崎牛や冠地どり、山香産のいのしし肉など、厳選された肉料理も豊富に揃っています。さらに、生産者から直送される大入島産の新鮮な牡蠣を使用した「大入島オイスター」は1個429円（税込）から提供され、「大入島オイスターと鮑のエスカルゴバター」や「カキフライ」といった牡蠣料理も人気を集めています。飲み放題付きのコース料理も充実しており、2時間飲み放題付きで5,500円（税込）から、旬の食材を満喫できるコースや、関サバ・関アジが入った豪華なコースなど、様々なシーンに合わせたプランが用意されています。
店内は、合計86席を備え、お客様にゆったりと過ごしてもらえるよう、全席が完全個室となっています。テーブル席や掘りごたつ席など、利用人数やシーンに応じて大小様々な個室が完備されており、接待や会食、会社の宴会、友人との食事会など、多様な用途に対応可能です。最大38名までの宴会も個室で楽しむことができます。一人での利用にも配慮され、カウンター席も10席設けられており、落ち着いた雰囲気の中で食事やお酒を堪能できます。
「魚と炭と酒 はちお」の特別なサービスとしては、通常の飲み放題に加えて2,500円（税込）を追加することで、店内の日本酒セラーに並ぶ而今、獺祭、鍋島といった希少な銘柄の日本酒も飲み放題となる点が挙げられます。これは日本酒愛好家には特に魅力的なサービスです。熟練の職人が毎日仕入れる旬の魚を丁寧に捌き、炭火で焼き上げるなど、食材へのこだわりと高い調理技術が光ります。また、季節ごとに変わるおすすめメニューも豊富で、来店するたびに新しい大分の旬の味覚に出会える楽しみがあります。
