JR大分駅に直結する商業施設、アミュプラザおおいたの4階、アミュプラザシティダイニング内に位置する「しゃぶしゃぶ美山 大分店」は、駅の府内中央口（北口）からわずか徒歩約1分、距離にして約66メートルという抜群のアクセスを誇ります。ショッピングや観光の合間にも気軽に立ち寄れる利便性の高さが魅力です。
こちらの店舗は、しゃぶしゃぶを心ゆくまで堪能できる食べ放題形式を主軸に据えた専門店です。提供される肉は、品質にこだわり、ブロックで仕入れたものを店内で丁寧にカットすることで、常に新鮮な状態でお客様の元へ届けられます。また、ヘルシー志向の方にも嬉しい、常時25種類以上の新鮮な野菜が並ぶビュッフェが用意されており、彩り豊かな旬の野菜を自由に選んで楽しむことができます。しゃぶしゃぶの出汁は、定番の昆布だしに加え、さっぱりとした鶏旨塩だし、韓国風味だしなど、複数の種類から選択が可能で、好みに合わせた多様な味わいを体験できます。
メニューは、食べ放題コースを中心に充実しており、豚肉のみの食べ放題コースは2,178円（税込）、牛肉と豚肉の両方を楽しめる食べ放題コースは2,728円（税込）で提供されています。さらに、六穀豚の食べ放題に選べる特典が付いた、ホットペッパー限定のコースは4,000円（税込）で利用可能です。これらの食べ放題コースには、豊富な野菜ビュッフェが含まれており、質と量を兼ね備えた満足度の高い食事が期待できます。食べ放題以外にも、釜飯や定食といったセットメニューも豊富に揃っています。例えば、牛・豚しゃぶしゃぶセットは1,848円（税込）、霧峰牛と六穀豚のしゃぶしゃぶセットは2,948円（税込）、豚肩ロースしゃぶしゃぶセットは1,628円（税込）、六穀豚しゃぶしゃぶセットは2,288円（税込）などがあり、多様なニーズに応えます。
ランチタイム（11:00～17:00）には、お得な釜飯定食や各種定食が人気です。豚釜飯定食は1,078円（税込）で、ロース豚かつ定食は1,408円（税込）で提供されています。また、牛焼肉とチキン南蛮、豚釜めし、肉吸い、漬物がセットになったにくにく定食は1,628円（税込）と、ボリューム満点の内容です。単品料理として、ねぎ塩牛たん（858円）、旨辛牛焼肉（528円）、チキン南蛮（418円）なども楽しめます。食事を彩るドリンク類は、ドリンクバーが308円（税込）、ドリンクバーとデザートバーのセット、またはドリンクバーとサラダバーのセットはそれぞれ528円（税込）で利用でき、特にお子様や甘いもの好きには嬉しいソフトクリーム付きのデザートビュッフェも用意されています。一般的なディナーの平均予算は3,000円程度、ランチは1,000円から1,999円程度で、質の高い食事をお腹いっぱい楽しむことが可能です。
店内は、落ち着いた雰囲気のボックスソファ席が多数配置されており、ゆったりと食事ができる空間が広がっています。総席数は80席で、2名から6名掛けのテーブル席が中心ですが、個室の用意はありません。しかしながら、快適なボックス席によって、家族や友人との食事もプライベート感を保ちながら楽しめます。全席禁煙となっており、小さなお子様連れでも安心して利用できる環境が整っています。喫煙を希望するお客様には、アミュプラザの同フロア内に喫煙所が設けられています。感染症対策にも力を入れており、消毒やマスク着用、ビュッフェコーナーへの飛沫防止カーテン設置など、安心して食事を楽しめるよう配慮されています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝いの際には、食べ放題コースを予約した方限定で、見た目にも華やかな「肉ケーキ」のサプライズ提供が行われます。これにより、思い出に残る特別な一日を演出することが可能です。また、小さなお子様連れに配慮したサービスも充実しており、小学生以下のお子様連れには、予約限定でソフトクリーム食べ放題のサービスが提供され、デザートの時間がさらに楽しいものになります。さらに、「お子さまカレー」や「お子さまランチ」といったキッズメニューがそれぞれ748円（税込）で用意されており、これらにはおもちゃとドリンクバーが含まれているため、お子様も大満足間違いなしです。食べ放題プランにはお子様料金の優遇も設けられており、家族での外食がお得になる工夫が凝らされています。
