大分県大分市中央町に位置する「こだわり厨房 てんてけ」は、JR大分駅府内中央口（北口）から徒歩約5分というアクセスしやすい立地が魅力の居酒屋です。セントポルタ中央町を直進し、ダイソーの十字路右手にあるタジマヤビルの2階に店舗を構えており、駅からの道のりも分かりやすいでしょう。周辺にはライオンパーク一銀やセントポルタパーク、西原パーキングなどのコインパーキングも点在しており、車での来店も可能です。
この店舗は、「こだわり厨房」という名の通り、質の高い創作料理を提供していることで知られています。元六本木ヒルズの有名店で腕を磨いたシェフが手掛ける料理は、和洋のジャンルにとらわれず、地元の鮮魚や大分県産の新鮮な食材を積極的に取り入れているのが特徴です。特に、地産地消への貢献を重視しており、大分の魅力を料理を通じて発信しています。代表的なメニューとしては、特製のチリソースとチーズの組み合わせが絶妙な「てんてけ☆海老チリフォンデュ」や、低温でじっくりと火入れされ、柔らかさと旨味が際立つ「厳選牛の低温調理グリル盛り」などが挙げられます。その他にも、「マグたくユッケと韓国のり」や「ぷりぷり海老マヨ」、「毎日仕込みの豚角煮」、「チキン南蛮」といった幅広い一品料理が提供されており、価格帯は一品あたり330円から880円（税込）程度とリーズナブルに楽しむことができます。また、大分県特産のかぼすを使用したオリジナルバーベキュースパイス「かぼスパイス」も開発されており、店内で使用されている他、商品としても販売されています。
「こだわり厨房 てんてけ」は、多様な利用シーンに対応できる座席配置も特徴です。総席数は96席を誇り、全15室の掘りごたつ個室が完備されています。これらの個室は仕切りを取り外すことで、利用人数に応じて柔軟に対応が可能で、最大70名までの宴会にも対応できます。店内は薄暗く落ち着いた照明で、隠れ家のような雰囲気の中でゆったりと食事ができる空間が演出されています。友人との利用はもちろん、会社の宴会、女子会、デート、家族での食事など、幅広いシーンで利用されています。また、コロナ対策として飛沫防止カーテンを設置するなど、衛生管理にも配慮が見られます。
サービス面では、時間無制限の食べ飲み放題コースが用意されており、特に平日（日～木、祝前日除く）には時間制限なく食事とドリンクを楽しめるプランが提供されています。週末（金・土・祝前日）には2時間制の食べ飲み放題コースが主流ですが、クーポンを利用することで時間無制限に延長できる場合もあります。平均予算は3500円程度とされており、充実した内容を比較的手頃な価格で楽しめるでしょう。さらに、記念日や歓送迎会の主役には、無料のメッセージ付きデザート盛り合わせを提供する特別なサービスも行われています。注文はタブレットで行うシステムが導入されており、スムーズなオーダーが可能です。テイクアウトにも対応しているため、自宅でもお店の味を楽しむことができます。
