熊本県下益城郡美里町坂本2547-3に位置する「ソーセージフェスト」は、チェコ共和国出身のオーナーシェフが手掛ける、本格的な自家製ソーセージとコンチネンタル料理を提供する小さなレストランです。電話番号は0964-46-2622です。日本最長の石段として知られる「日本一の石段3333段」のすぐ目の前にあり、周辺の豊かな大自然に囲まれたロケーションが特徴です。店内からは川のせせらぎが聞こえ、リラックスできる空間で食事を楽しむことができます。その独自の魅力と料理の品質は高く評価され、『ミシュランガイド熊本・大分2018特別版』ではビブグルマンに選出されています。
このレストランのコンセプトは、「畑からテーブルへ」を掲げ、オーガニック食材や地元の厳選された素材を積極的に使用しています。豚肉、イノシシ肉、馬肉、鹿肉、魚介類、そして野菜に至るまで、熊本県産の最高品質の食材にこだわっています。看板メニューである自家製ソーセージは、チェコの伝統的な製法に基づき、独自のスパイス配合で丁寧に作られています。ソーセージの他にも、デリカテッセンや、古代と現代のコンチネンタル料理を融合させた独創的なメニューを提供しており、クラフトビールとのペアリングも推奨されています。将来的には、小規模なビール醸造所の開設も計画しているとされています。
アクセスについては、バス停「坂本石段前」（麻生交通）から徒歩約3分と、公共交通機関でのアクセスも可能です。店舗の敷地内には、お店の前に2台、道路向かいに5台分の駐車場が設けられており、車での来店も便利です。
営業時間は火曜日から日曜日の12:00から15:00（ラストオーダーは14:30）までで、金曜日と土曜日は17:00からの夜間営業も行っています。定休日は月曜日です。食事の予算は、ランチで2,000円から2,999円程度、夜は5,000円程度とされていますが、Yahoo!マップの掲載情報には夜の平均予算が5,000円、昼が3,000円と記載されている場合もあります。食べログの口コミでは、ランチコースが前菜付きで3,000円（税込）、前菜なしで2,500円と紹介されており、メニューは季節や仕入れによって変わることがあり、訪れるたびに新しい味に出会える可能性を秘めています。ランチコースでは、使用される食材の99%が美里町産であると紹介されたこともあり、地元の恵みを存分に味わうことができます。口コミでは、普段食べるソーセージとは異なる、皮が厚く肉がぎっしり詰まった食べ応えのあるソーセージ、自家製ピクルスの程よい酸味、ホクホクとした揚げジャガイモなどが高く評価されています。デザートとして提供されるベイクドチーズケーキや、オーナーがブレンドしたコーヒーも人気です。
座席数は12席とこぢんまりとしており、アットホームな雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しむことができます。個室やソファ席に関する明確な情報は見当たりませんが、店内の雰囲気はスタイリッシュでおしゃれ、まるで海外のカフェのようだと評されており、川を眺めながら食事ができる席もあるようです。店内には猫のイラストが多数飾られており、オーナーが猫好きであることがうかがえます。
特別なサービスとして特筆すべきは、オーナーシェフのラディスラブ・ハイジマン氏の経歴です。彼はチェコ共和国でキャリアをスタートさせ、ロンドンの厨房で経験を積んだ後、2008年に来日し、東京都にあるオランダ王国大使館大使公邸マネージャーとして8年間勤務しました。各国政府高官や王室、皇室の方々のためのイベントを数多く企画・監督した経験を持ち、その卓越したホスピタリティの精神が、ソーセージフェストのきめ細やかなサービスにも生かされています。2019年には高品質なソーセージのデリバリーとシャルキュトリに焦点を当てた加工工場も開設し、卸売りも手掛けています。地元の蜂蜜を使用したハニーマスタードなど、自家製の調味料も提供しており、顧客のニーズに合わせたオリジナル商品の開発も行っています。
