熊本県八代市本町に佇む「旬魚季彩 一誠」は、天草産の新鮮な魚介をはじめ、旬の食材をふんだんに使った本格和食を堪能できる落ち着いた雰囲気の料亭です。八代駅から徒歩約23分、本町アーケード沿いに位置しており、周辺にはバス停も複数あるため、アクセスしやすい立地となっています。自家用車での来店の場合、店舗専用の駐車場はありませんが、近隣には複数の有料駐車場が点在しており、例えば「セイワパーク八代本町」へは徒歩2分、「セイワパーク八代本町2丁目」へは徒歩4分、「リパーク八代通町」へは徒歩5分と、便利な場所に位置しています。
店内は洗練された和モダンな空間が広がり、日常の喧騒を忘れさせるような落ち着きと上質さを兼ね備えています。カウンター席が4席設けられており、職人の技を間近で見ながら食事を楽しむことができます。さらに、掘りごたつ式の2名から4名様用の個室が4部屋、座敷タイプの4名から8名様用の個室が3部屋と、少人数から大人数まで対応可能なプライベート空間が充実しています。最大で27名まで収容できる宴会用の個室も完備されており、忘新年会や歓送迎会、お祝いの席や法事など、様々なシーンで利用できると好評です。全席喫煙可能となっているため、20歳未満の来店は不可という、大人向けの落ち着いた時間を過ごしたい方に配慮された空間が提供されています。
「旬魚季彩 一誠」の料理は、魚介を中心とした旬の和食が柱です。特に天草から直送される鮮魚を使ったお造りは、その日の仕入れによって内容が変わり、訪れるたびに新たな味覚との出会いが期待できます。熊本の郷土料理も充実しており、定番の「辛子れんこん」や「馬すじ煮込み」はもちろん、希少な部位も揃う「馬刺し」の種類も豊富です。たてがみ、赤身、ふたえご、霜降りといった馬刺しの単品から、様々な部位を一度に楽しめる盛り合わせまで提供されており、熊本ならではの味覚を存分に堪能できます。その他にも、揚げ物、焼き物、煮物、鉄板料理など、多岐にわたる一品料理が揃い、季節ごとに変わる旬の素材を活かした創作和食が楽しめます。
ランチタイムは11時30分から14時30分まで営業しており、料理のラストオーダーは13時30分、ドリンクのラストオーダーは14時です。お昼の営業時間はテイクアウトの予約状況によって12時オープンとなる日もあります。定食や丼物が豊富に用意されており、例えば柚子胡椒で風味豊かに仕上げた「せせり柚子胡椒焼き定食」や、秘伝の醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ「本日のあら炊き定食」は、ご飯が進むと特に人気を集めています。季節限定のランチ御膳も提供され、春は鯛、夏はシマアジ、冬はブリなど、その時期一番美味しい魚を主役にした料理が並びます。これらの定食や丼物の多くは1,100円で提供されており、手軽に本格和食を味わえるため、日常使いにも適しています。ランチのお支払いには現金のみが利用可能です。
ディナータイムは17時30分から22時まで営業し、料理のラストオーダーは21時、ドリンクのラストオーダーは21時30分です。会席料理やコース料理も充実しており、前菜からデザートまで旬の食材を贅沢に使った「旬」（3,300円）、さらに内容が充実した「季」（4,400円）、そして「一誠」の名を冠した豪華な「一誠」（5,500円）といったコースが用意されています。熊本の郷土料理を網羅した「熊本郷土料理コース」（5,500円）も人気です。予算に応じたコース内容の相談も可能で、料理と飲み放題がセットになったコースも5,000円から提供されています。2時間制の飲み放題は2,750円で、30分延長ごとに660円が加算されます。日本酒や焼酎のラインナップも豊富で、料理との相性を考え抜かれた多彩なドリンクが揃っています。
特別なサービスとして、モバイルオーダーシステムが導入されており、自分のスマートフォンからスムーズに注文できる利便性があります。また、主要なクレジットカード（VISA、Master、アメックス、DINERS、JCB、Discover）やPayPay、d払い、au PAYといったQRコード決済にも対応しており、キャッシュレスでの支払いが可能です。ただし、ランチとテイクアウトの支払いは現金のみとなるため注意が必要です。お祝い事や法事などで利用できる特製弁当や会席弁当の注文も、前日までの予約で受け付けています。テイクアウトは若鶏から揚げ弁当や海鮮重など18種類以上のお弁当の他、単品メニューも取り揃えられています。
「旬魚季彩 一誠」は、八代の旬の味覚を存分に味わえるだけでなく、接待や会食、友人との食事、各種宴会など、幅広いシーンで利用できる、きめ細やかなサービスと上質な空間が魅力の和食店です。
