熊本県熊本市東区戸島西2-5-30に位置する「博多一番どり 戸島店」は、本格的な炭火焼鳥が楽しめる居酒屋として地域に親しまれています。JR豊肥本線東海学園前駅からは徒歩約58分と距離がありますが、バスを利用する場合は西戸島団地バス停から徒歩1分と非常にアクセスしやすい立地です。また、九州自動車道益城熊本空港ICからも約2.2kmと車でのアクセスも良好で、無料駐車場も完備されており、車での来店にも便利です。鮮度市場東部店やアタックスと同敷地内にあります。
「博多一番どり」は、福岡県が長年研究開発した銘柄鶏「はかた一番どり」を使用している点が大きな特徴です。「はかた一番どり」は一般的な鶏肉に比べて旨味成分が約15％多く、その美味しさを最大限に引き出すために炭火で丁寧に焼き上げた本格的な焼鳥を提供しています。炭火焼へのこだわりが、この店のコンセプトの一つです。会社帰りの一杯や友人との語らい、ご家族での食事、さらには大人数での宴会まで、幅広いシーンで利用できる大衆居酒屋として、居心地の良い空間を提供することを目指しています。活気ある店内では、お客様に心から喜んでもらえるような接客を心がけているとのことです。
メニューは多岐にわたり、中心となるのは「はかた一番どり」を使用した炭火焼鳥です。例えば、牛サガリ、ももねぎま、チーズinつくねなどが単品で提供されており、価格は一本あたり198円（税込）からとなっています。さらに、お得な焼き鳥食べ放題プランも用意されており、1880円から利用できます。食べ放題ではグランドメニュー内の焼き鳥が全品対象となるため、様々な種類の焼き鳥を心ゆくまで味わうことができます。焼き鳥以外にも、枝豆、たこわさび、塩ダレきゅうり、トマトスライス、とり皮ポン酢などのつまみ類も充実しています。また、牡蠣ポン酢やよだれどりといったおすすめの一品料理や、山芋鉄板、チーズとんぺい、イカゲソ唐揚げ、骨なし豚足などの居酒屋メニューも豊富です。食事の〆には、塩おにぎり、鮭おにぎり、梅おにぎりといったおにぎり類も選べます。テイクアウトも可能で、一本からでも持ち帰りできます。コース料理も充実しており、2時間飲み放題付きで選べる鍋やカルパッチョなどを含む全10品のコースが4000円（税込）から提供されています。宴会利用に特化したプランも複数用意されており、飲み放題メニューにはハイボールが3種（角・ジムビーム・オーシャンラッキー）あり、超炭酸ソーダで提供されるため、好みに合わせて飲み比べを楽しむことができます。
座席は全54席または56席で、様々なタイプの席が用意されています。掘りごたつ席が32席あり、仕切りを下ろすことでプライベートな空間を確保でき、会社宴会やサークル飲み、懇親会などの大人数での利用に適しています。テーブル席の半個室も用意されており、禁煙席として2席分あり、他のお客様を気にせずに食事を楽しみたい場合に最適です。一人での利用やカップルでの食事、仕事帰りの一杯には、厨房に面したカウンター席がおすすめです。お子様連れのお客様も安心して利用できるよう、掘りごたつのお座敷席も完備されています。
特別なサービスとして、月曜日から金曜日の17時から18時半までのハッピーアワーでは、お持ち帰りが20%OFFになるお得な特典があります。また、8名以上の飲み放題付きコースを利用すると幹事1名が無料になるクーポンなども提供される場合があります。誕生日や記念日などのお祝い・サプライズにも対応しており、来店客の63%が家族・子供と利用しているという傾向も見られます。
