熊本市中央区水前寺に位置する「焼とり 豚巻野菜 スイゼンジ 鶏巻」は、伝統的な焼き鳥の枠を超え、素材と職人技が織りなす上質な串料理を堪能できる専門居酒屋です。熊本市電の新水前寺駅前電停から徒歩わずか1分という駅チカの好立地にあり、JR豊肥本線(阿蘇高原線)の新水前寺駅からも徒歩3分、熊本市電の国府駅からも徒歩4分と、様々な交通手段でアクセスしやすいのが魅力です。電車通りから水前寺駅方面へ少し入った右手に位置し、格子状の木枠の隙間から温かみのある店内の様子が垣間見えます。店舗には駐車場が2台分用意されており、近隣にもコインパーキングが点在しているため、車での来店も便利です。
この店の大きな特徴は、店名にも冠された「焼き鳥」と「豚巻野菜串」への深いこだわりです。焼き鳥に使用される鶏肉は、熊本県産の新鮮で質の高い赤鶏を厳選し、その日仕入れたものをその日のうちに調理する徹底ぶりを見せています。職人が一本一本丁寧に串打ちし、肉質や脂の溶け出し方、野菜の水分量などを緻密に計算しながら、最適な火加減で焼き上げています。特に、内側はしっとりとレアに仕上げる焼き加減には定評があり、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。使用する炭は熱量が高く香りが豊かな備長炭であり、これが串料理の香ばしさと風味を一層引き立てる要因となっています。味付けは、地元の醤油をベースに数種類の隠し味を加えた秘伝のタレ、または熊本の天然塩を使用し、素材の持ち味を損なうことなく、深みのある味わいを提供しています。
豚巻野菜串もまた、この店の看板メニューの一つです。熊本の豊かな自然環境で育まれた旬の新鮮野菜を中心に、毎朝地元の市場から直接仕入れたものを、丁寧に国産の三元豚で巻き上げています。アスパラやトマト、オクラ、えのき、山芋など、種類豊富な野菜巻きが提供され、それぞれが持つ異なる食感や風味に合わせて焼き加減が調整されています。特にアスパラの豚巻きは、多くの来店客から高い人気を集めています。
メニュー構成は、焼き鳥や豚巻野菜串を中心に、多岐にわたります。人気の一品料理として、入荷時のみ提供される限定品の「赤鶏刺し」があり、「まずは食べていただきたい一品」として推奨されています。その他にも、定番の枝豆やとり皮ポン酢、おつまみキャベツ、いぶりがっこチーズなどの一品料理、外はカリッと中はフワッとした食感が特徴の「大判厚揚」や「やみつき手羽唐」といった揚げ物も充実しています。食事の締めには、おにぎり、焼きおにぎり、鶏スープ茶漬け、鶏スープなどが用意されています。ドリンクメニューも豊富で、ビールやハイボール、果実入りサワー、日本酒、焼酎、ワイン、ソフトドリンクなど、幅広いラインナップから料理に合う一杯を選ぶことができます。ディナーの予算は一人あたり4,000円から5,000円程度と見込まれます。
店内は、温かみのある照明と木のインテリアが配されており、落ち着きと洗練された雰囲気が漂う空間です。総席数は26席で、友人との食事や会社の宴会に最適なテーブル席に加え、デートや一人での利用、サク飲みにも適したカウンター席も用意されています。カウンター席では、目の前で職人が一本ずつ丁寧に焼き上げる様子を眺めることができ、五感で料理を体験する楽しみがあります。席配置は隣席との距離が適切に保たれており、まるで個室のようなプライベート感の中で食事を楽しむことができるよう配慮が行き届いています。
「焼とり 豚巻野菜 スイゼンジ 鶏巻」では、ネット予約にも対応しており、来店前の予約が可能です。また、2時間の飲み放題プランも提供されているため、様々なシーンでの利用が考えられます。クレジットカード（American Express）やPayPayなどのQRコード決済も利用できるため、支払い方法の選択肢も豊富です。スタッフは料理や食材に関する知識が豊富で、お客様一人ひとりに合わせた丁寧な接客と提案を行っており、質の高いサービスが提供されています。素材選びから焼き加減、そして空間とサービスに至るまで、「本物」を追求し続けるこの店は、特別なひとときを過ごしたい人々に選ばれています。
