熊本県熊本市中央区下通１丁目８−１８、Al Ginza Twinビル１階に位置する「熊-KEN」は、熊本で珍しい水晶板で焼き上げる焼肉と本格的な韓国料理を堪能できるお店です。最寄りの通町筋駅からは徒歩約5分、花畑町駅からも徒歩約5分とアクセスしやすい銀座通りに面しており、深夜まで営業しているため、遅い時間の食事や二次会にも利用しやすいのが特徴です。2018年に現在の場所に移転しており、以前はアーバンビル4階で営業していました。
お店のコンセプトは、水晶板で焼くことでお肉をよりジューシーに、そしてふっくらと仕上げることにあります。水晶の遠赤外線効果により、食材本来の旨味を引き出し、肉の臭みを軽減すると言われています。また、煙が出にくいという特徴もあり、衣服に匂いがつきにくい点も配慮されています。さらに、焼肉の際に溢れ出た肉汁が水晶板の溝を通って流れ落ち、一緒に焼かれるキムチがその旨味を吸い込むため、深みのある味わいの豚キムチを楽しめるというユニークな魅力があります。
「熊-KEN」のメニューの中心は、熊本では珍しい皮付きの豚肉「肥後あそび豚」を使用した「オギョプサル」や、韓国風厚切り豚バラ焼肉の「サムギョプサル」です。これらはサンチュ、キムチ、ナムルや甘酢漬けなど5品ほどのパンチャン（韓国風小鉢）がセットになっています。特に「サムギョプサルSET」は1人前2,200円（税込）から、ボリュームアップとしてモクサル（豚ロース）やスンドゥブの追加も可能です。牛肉のメニューも充実しており、「牛ロースステーキ（200g）」は3,200円（税込）、「熊本県産牛ヒレステーキ（100g）」は3,900円（税込）、「牛タンブロック（150g）」は3,800円（税込）などで提供されています。サイドメニューには、定番の「スンドゥブ」が1,000円（税込）から、海鮮スンドゥブや豚肉スンドゥブなども選べ、辛さの調整やチーズトッピングも可能です。その他、「サムギョプサル屋のグリーンカレー」や「キムチチャーハン」、「ワカメスープ」なども提供されています。
コース料理も充実しており、2名から利用できる「熊KEN贅沢コース」は2時間飲み放題付きで6,000円（税込）から、馬刺しやサムギョプサルが楽しめる代表的な韓国料理のコースです。また、前日までの予約限定で「ナッコプセコース」が2時間飲み放題付き5,000円（税込）、ナッコプセやポッサム、海鮮チヂミなどが含まれています。さらに、「ホットペッパー割」が適用される2時間飲み放題付き3,500円（税込）コースは4名から利用可能で、サムギョプサルやモクサル、スンドゥブ、海鮮チヂミなど品数豊富な内容となっています。
座席は全部で26席あり、4名掛けテーブル席が4つとカウンター席が8席設けられています。個室の有無については明記されていませんが、貸切も可能で、20人以下の小規模な宴会にも対応できます。店内は落ち着いた空間で、スタッフがお肉を焼いてくれるサービスも提供されており、来店した多くの利用客から接客の丁寧さや肉の焼き加減の完璧さについて高い評価を得ています。全席禁煙ですが、詳細は店舗に確認が必要です。
営業時間は火曜日から土曜日、祝日、祝前日が17時から翌朝5時まで（料理・ドリンクL.O.翌4時30分）、日曜日は17時から深夜0時まで（料理・ドリンクL.O.23時30分）と、比較的遅くまで開いています。定休日は月曜日です。各種クレジットカードやPayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYなどのQRコード決済も利用可能です。
