熊本県熊本市東区長嶺南に位置する「旬彩旬魚 悠旗（ゆうき）」は、旬の食材と厳選された日本酒が自慢の居酒屋です。国体道路沿い、日赤を過ぎて業務スーパーの交差点を左折してすぐ右手にあり、風雅巻き長嶺店の向かいに店舗を構えています。車でのアクセスが便利で、敷地内には20台まで駐車可能な専用駐車場が完備されています。電車での最寄駅は竜田口駅ですが、駅から約2,400m離れているため、バス利用が推奨されます。福祉センターグランド前バス停からは徒歩約2分と近く、公共交通機関での来店も可能です。夜の平均予算は3,000円から4,000円程度で、幅広いシーンで利用しやすい価格帯です。
店内は落ち着いた雰囲気で、半個室風のお座敷席や掘りごたつ席が用意されており、お子様連れやシニア層も安心して利用できます。2名から利用できる掘りごたつ席もあり、少人数での食事から最大30名まで収容可能な掘りごたつ式の宴会用個室も完備されているため、デート、家族での食事、接待、会社の宴会、歓送迎会など、様々な用途に対応可能です。全席禁煙で、快適な食事空間が提供されています。
「旬彩旬魚 悠旗」のコンセプトは、旬の食材を最高の調理法で提供することにあります。毎日市場から仕入れる新鮮な旬の魚介を中心に、その日一番美味しいものを味わってもらいたいという想いから、メニューは毎日手書きで丁寧に作られています。料理の種類は豊富で、本マグロ中トロ、真鯛、しまあじといった鮮度抜群の刺身はもちろん、季節ごとの旬の料理も充実しています。例えば、栗カニ塩茹で、からすみの炙り、あゆの塩焼き、キスの天麩羅、穴子夏野菜あんかけ、真シャク天麩羅、ハモの天麩羅といった季節感あふれる一品料理が楽しめます。活魚料理では、伊勢海老がグラム単位で提供され、大きさや仕入れによって価格が変動します。野菜料理も充実しており、殻付きベビーコーンのバター焼き、青梅の密煮、ゴーヤチャンプル、セロリぽん酢、ひともじグルグル、とうもろこしの天ぷら・焼き・バターコーン、アスパラの天ぷら・炭焼き、アスパラベーコンソテ、蓮根饅頭揚げ出し、塩茹でスナップエンドウ、イカの塩辛新じゃがバタ、オクラ納豆、揚げ茄子鉄板焼きなど、旬の野菜を活かした創作料理が楽しめます。肉料理では、タンドリーチキン、自家製麻婆豆腐、牛タン塩焼き、白レバーのオイル漬け、シャトーブリアンステーキなどが提供されています。また、串カツも人気で、豚バラ串カツ、鶏モモの串カツ、豚アスパラ巻き串カツ、豚ヒレチーズ串カツ、ピリ辛ソーセイジ串カツ、海老串カツ、串カツ盛り合わせなどが楽しめます。洋皿メニューとして、ヒラメのムニエル、ガーリックシュリンプ、スパイスチキンカレー、アワビとアスパラのバターソテ、牛アスパラ巻きステーキなども用意されており、和洋折衷の幅広い料理が堪能できます。活魚刺身は800円から、国産牛の炙りタタキは1,280円（税抜）から提供されています。
ドリンクメニューも充実しており、日本酒、焼酎、ワインなど全国各地の銘酒が100種類以上揃っています。特に日本酒は、料理に合う銘柄が豊富に用意され、季節限定の新酒も楽しめます。スーパードライのエクストラコールドやフリージングハイボールも提供されており、キンキンに冷えたドリンクで喉を潤せます。お酒の保存方法にもこだわり、開栓後も酸化しにくいよう密封保存されるなど、常に最高の状態で提供するための工夫が凝らされています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日、歓送迎会などのお祝いの際には、主役のお客様に大ジョッキでの乾杯をサービスしてくれるといったお店からの心遣いがあります。さらに、鯛の塩釜や活き造り、祝い樽など、お祝いを演出するサービスも多彩に用意されており、特別な日を記憶に残るものにする手助けをしてくれます。テイクアウトメニューも提供しており、旬の食材を使った料理を自宅でも楽しむことが可能です。
