熊本県熊本市中央区新市街に位置する「料理屋 八」は、辛島町駅から徒歩約3分、花畑町駅から徒歩約4分とアクセスに便利な場所にあります。西銀座通り沿い、ホテル東横インの隣に位置し、ハチの巣を思わせるようなデザインのおしゃれな外観が特徴的です。専用駐車場はないため、車で訪れる場合は周辺の有料駐車場を利用することになります。
「料理屋 八」は、和食とイタリアンの専門料理人が手掛ける、日本料理とイタリア料理の創作コラボレーションが楽しめる「和伊折衷」の料理を提供しています。熊本県産の旬の食材を積極的に取り入れ、あか牛や火の本豚、旬の魚や野菜を活かしたこだわりのスペシャリテが多数揃っています。特に、きめ細かいサシが入った「特上馬刺し（三枚バラ）」や、霜降り、タテガミ、心臓、バラウス、フタエゴなど人気部位の盛り合わせが味わえる「馬刺し盛り合わせ」といった熊本の郷土料理も提供されており、県外からの利用客はもちろん、地元の人々にもおすすめです。その他、「揚げたて辛子蓮根」や「一文字ぐるぐる」などの郷土料理も楽しめます。
料理の価格帯は、ディナーで一人あたり平均4,500円から7,000円程度とされています。コース料理も充実しており、「八の月替わり会席」は料理7品と110分飲み放題付きで6,000円（料理のみ4,400円）、熊本の郷土料理を楽しめる「郷土料理会席」は料理7品と110分飲み放題付きで7,000円（料理のみ5,500円）、「八の特別会席」は料理8品と110分飲み放題付きで10,000円（料理のみ8,800円）が提供されています。これらのコースは、接待や会食、記念日など、様々なシーンで利用できる内容となっています。
店内は、幸運を引き寄せるとされる八角形をイメージした空間で、関節照明が演出する大人の上質空間が広がっています。座席は、職人の技を間近で見られるフルオープンカウンター席、落ち着いた雰囲気の掘りごたつ式完全個室、そしてテーブル席が用意されており、総席数は40席です。少人数から最大16名まで対応可能な掘りごたつ式の完全個室は、周囲を気にせずゆったりと食事を楽しめるため、大切な人との会食や接待、お祝い事にも適しています。
特別なサービスとして、記念日での利用時にサプライズの協力をしてくれる場合があるとの口コミや、食後にプチケーキのデザートが提供されることがあるといった情報が見られます。また、PayPay決済も利用可能です。
