熊本県熊本市南区南高江に位置する「かわしりミズキ」は、JR鹿児島本線川尻駅から徒歩7分から11分ほどの距離にあり、駐車場も完備しているため、車でのアクセスも便利な焼肉店です。地元の方々はもちろん、遠方からの利用者も訪れる人気の店舗として知られています。
「かわしりミズキ」は、熟成肉とホルモンをカジュアルな雰囲気で楽しめることがコンセプトの焼肉店です。特に「生タン」と「生和牛」にこだわりを持ち、一度も冷凍せずにチルドで提供される肉は、旨みが濃く柔らかく、香り高いのが特徴とされています。東京で修業を重ねた店主が、地元熊本で美味しいお肉を提供したいという思いで開いたお店であり、肉の味と質には自信を持っていると評判です。店内は、元々建築を学んだオーナーが自ら床を塗り、内装を仕上げたというこだわりが随所に見られ、清潔感のあるおしゃれな空間が広がっています。全席に上引きフードが設置されているため、煙やにおいを気にせずに食事ができるのも嬉しい点です。
メニューは、コース料理は設けられておらず、単品での注文が中心です。これにより、利用者は好みに合わせて自由に部位を選んでオーダーすることが可能です。ミズキの焼肉盛り合わせ（カルビ・ロース・ハラミ）は2人前3,500円（税込）から提供されており、新鮮で上質な肉をリーズナブルに楽しめると好評です。特選盛り合わせ（上物）は4,950円（税込）で、店主が厳選した上質な和牛の芳醇な旨みを贅沢に味わえます。ホルモンミックスは1,420円（税込）で、濃厚な旨みとジューシーな食感がたまらないとされています。さらに、厳選した和牛を30日間乾燥熟成させた「熟成肉」も店の自慢の一つです。熟成カルビ、熟成ロースはそれぞれ980円（税込）で、柔らかさと香り高さが際立ちます。特選生芯タンは990円（税込）で提供され、たん元から10～15cmほどの柔らかい部分を厚切りで楽しむことができます。希少部位であるザブトンは1,980円（税込）で、きめ細かなサシととろけるような食感が魅力です。その他、上カルビ、上ロース、特上カルビ、リブシン、サーロイン、ヒレといった様々な部位が用意されています。サイドメニューも豊富に取り揃えられており、すだち冷麺やホルモン鉄板焼きなどが人気です。ドリンクメニューでは、神泡認定店として提供される「ザ・プレミアム・モルツ<香る>エール」（590円税込）のほか、ハイボールやワインなども充実しています。飲み放題コースは90分1,650円（税込）から、生ビール付きは2,200円（税込）で提供されています。
総席数は24席で、カウンター席とテーブル席が用意されています。カウンター席はお一人様での利用にもおすすめのおしゃれな雰囲気があり、デート利用にも適しています。テーブル席は少人数から大人数まで対応可能で、テーブルをつなぎ合わせることで家族や友人、女子会など、様々なシーンで利用できるカジュアルな空間です。店内は全席禁煙のため、お子様連れでも安心して食事が楽しめる環境が整っています。クレジットカード（VISA、Mastercard、UnionPay、American Express、JCB、Diners Club、DISCOVER）や各種電子マネー（楽天Pay、PayPay、iD、QUICPay、Alipay、ApplePay、auPAY、交通系ICカードなど）での支払いが可能です。
