熊本市中央区新市街に位置する「ベジマキ」は、新鮮な野菜を豚肉で丁寧に巻き上げた「野菜肉巻き串」と、熊本県産の食材を活かした「クレソン鍋」を二大名物とする実力派の居酒屋です。活気あふれる空間ながらも、和モダンで落ち着いた雰囲気が漂い、大人の隠れ家として親しまれています。店舗へのアクセスは、熊本市電A系統辛島町駅から徒歩約3分、または下通りからプールスコート通りに入ってすぐのセカンドアレイ1Fに位置しており、市電を利用する方にも便利な立地です。あえて路地側に設けられた入り口には藍色の暖簾が掲げられ、隠れ家的な雰囲気を醸し出しています。
ベジマキの代名詞ともいえる野菜肉巻き串は、毎日一本ずつ手作業で仕込まれ、炭火でじっくりと焼き上げられます。定番のレタス巻きをはじめ、トマトやほうれん草、厚揚げ巻き、こんにゃく巻き田楽風、ししとう巻き、オクラ巻き、辛子蓮根巻き、エリンギベーコン巻き、麻婆茄子巻き、ミニトマトベーコン巻き、激辛ハラペーニョ巻きなど、多種多様なバリエーションが提供されており、蒸し焼きも選択可能です。見た目にも鮮やかでボリューム感がありながらも、野菜が中心のためヘルシーな一品として男女問わず好評を得ています。
もう一つの名物である「クレソン鍋」は、厳選された熊本産の菊池クレソンと、熊本県産ブランド豚「香心ポーク」を使用した贅沢な鍋です。豚肉とクレソンの絶妙な組み合わせに、4種類の醤油とレモン、デコポン（不知火）を配合した自家製のデコみかんポン酢「ベジポン」が、素材の旨みを最大限に引き出しています。このベジポンは甘めに仕上げられており、店頭での販売も行われています。また、牛タンしゃぶしゃぶ鍋も人気メニューの一つで、牛タンと香心ポークを一度に楽しめるハーフ＆ハーフ鍋も提供されています。鍋はいずれも2人前から注文可能です。
野菜肉巻き串とクレソン鍋以外にも、「ベジマキ」ではこだわりの一品料理が充実しています。肉汁あふれる大ぶりの「げんこつ焼売」や「海老よだれ焼売」は、小籠包のようにレンゲで肉汁ごと味わうのがおすすめです。「ピリ辛担々きゅうり」はピリ辛ながらもやみつきになる味わいで、お酒との相性も抜群です。また、少し変わったメニューとして「博多明太子とキムチのクリームうどん」も隠れた人気を誇ります。食後のデザートには、滑らかな舌触りと白胡麻ときな粉の和風な風味が特徴の「名物！白胡麻プッチンプリン」が用意されています。ドリンクは、ビール、ハイボール、ワイン、焼酎、カクテル、ソフトドリンクに加え、瀬戸内レモンサワー、蜂蜜レモンサワー、アールグレイ檸檬サワー、デコポンレモンサワー、ポンゴロレモンサワーなど、6種類のオリジナルレモンサワーも楽しめます。
店内にはオープンキッチンを囲むカウンター席があり、目の前で職人が料理する臨場感を味わうことができます。その他にテーブル席も用意されており、8名から11名で利用できる半個室も完備しています。また、季節によってはテラス席も利用できる場合があります。総席数は40席で、貸切にも対応しており、各種宴会やパーティーでの利用も可能です。平均予算はディナーで3000円から4000円、コース料理は飲み放題付きで4500円から6500円程度で提供されています。誕生日や記念日にはサプライズ対応も可能で、特別な日の利用にも適しています。支払いは各種クレジットカード（VISA、Master、AMEX、Diners、JCB、銀聯、Discover）やQRコード決済（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、メルペイ、LINEPay）が利用可能です。全席禁煙で、お子様連れでも安心して利用できる環境が整っています。
