熊本県熊本市中央区下通1丁目6-12-2Fに位置する「熊本郷土料理 酒ト肴 もなか」は、通町筋駅から徒歩約3分、駕町通り沿いの「ホルモンマン」の2階に店を構えています。アクセスの良い立地で、熊本市電の通町筋駅からは240mほどの距離にあり、水道町駅からも徒歩6分程度で到着できます。周辺にはコインパーキングも多数存在するため、車での来店も可能です。
店内は、庵治石をダイナミックにあしらったスタイリッシュで落ち着いた空間が広がり、オープンキッチンからは職人の技を間近で楽しむことができます。総席数は70席から80席を有し、多様なシーンに対応できる座席タイプが魅力です。掘りごたつ個室、テーブル個室、ロフト席など、プライベートな時間を過ごせる個室が充実しており、2名から最大30名までの宴会に対応可能な掘りごたつタイプの完全個室も備わっています。ロフト席は15名まで収容できる隠れ家的な人気のお席として知られています。
「もなか」のコンセプトは、四季折々の厳選された食材と、それに合わせた全国各地の銘酒を堪能できることです。特に、熊本が誇る新鮮な馬刺しや郷土料理を主軸に、旬の鮮魚や野菜を使った創作料理を提供しています。市場から毎日仕入れる新鮮な食材を丁寧に和のひと皿に仕上げることで、訪れる人々に感動を提供することを目指しています。姉妹店に焼肉専門店があるため、高品質な肉料理もリーズナブルに楽しめる点も特徴です。
メニューは、熊本の郷土料理を存分に味わえるラインナップが揃っています。馬刺しは「極上三角バラ（3,410円税込）」、「霜降り馬刺し（2,310円税込）」、「上赤身刺し（1,980円税込）」、「馬レバー刺し（2,750円税込）」など、希少部位から定番まで豊富に取り揃えられています。贅沢な「馬肉刺し盛合せ（2人前 3,740円税込、4人前 7,260円税込）」も人気です。その他、馬ヒレ鉄板ステーキ（3,190円税込）、馬ユッケ（1,430円税込）、馬にぎり（3貫 1,650円税込）といった馬肉料理も充実しています。また、目の前で焼き上げる藁焼きも名物の一つです。
コース料理も充実しており、様々なニーズに対応しています。「季節の味覚コース（料理のみ8品 4,000円税込）」は馬刺し付きにプラス1,500円で変更可能です。郷土料理と馬肉のしゃぶしゃぶが楽しめる「郷土料理＆馬肉のしゃぶしゃぶコース（7品 7,000円税込）」や、馬ヒレステーキを含む「馬肉を贅沢に満喫！馬ヒレステーキコース（10品 8,000円税込）」などがあります。飲み放題付きのコースも用意されており、人気No.1の「歓送迎会に最適！飲み放題付きコース（9品 6,000円税込）」や、「馬肉のしゃぶしゃぶ＆飲み放題付きコース（7,000円税込）」などがあります。90分飲み放題は単品で2,400円、プレミアム飲み放題は2,900円で追加できます。
特別なサービスとして、7,000円以上のコースを18時30分までにスタートすると人数×500円が割引される「早割」や、6,500円以上のコースを6名以上で予約するとネーム入りのボトルがサービスされる特典があります。また、平日限定（日・祝・月～木曜）でフリー来店のお客様には会計から10%オフの割引が適用されます。誕生日や記念日には、4名以上で5,000円以上のコースを利用すると、主役のネーム入りボトルをプレゼントするサプライズサービスも提供されています。お通しは440円（税込）です。
