熊本市中央区下通に位置する「炭焼き×肉×ワイン KOBAYASHI」は、上質な肉料理とワインを炭焼きで堪能できる隠れ家のようなレストランです。熊本市電A系統通町筋駅から徒歩3分（約230m）、熊本城・市役所前駅から徒歩5分（約330m）、水道町駅から徒歩5分（約360m）と、アクセスしやすい場所にあります。下通アーケード内のドン・キホーテから駕町方面へ進んだアイアイビル1Fに店舗を構えており、近くにはコインパーキングも利用可能です。
店内は静かで落ち着いた大人の空間が広がり、デートや記念日、接待といった特別な日にも最適な雰囲気です。料理の調理風景を間近で楽しめるカウンター席も設けられており、臨場感あふれるひとときを過ごすことができます。全席喫煙可能で、席数は15席とこぢんまりとしているため、落ち着いて食事を楽しみたい方におすすめです。個室は確認できませんが、少人数からの貸切も可能で、10人以上での利用にも対応しています。
「炭焼き×肉×ワイン KOBAYASHI」の大きな特徴は、その名の通り炭焼きにこだわった肉料理です。熊本県産の黒毛和牛をはじめ、ハネシタステーキや熊本県産ハーブ鶏の炭火焼、豚こりこりくだ焼きなど、厳選された肉を丁寧に炭火で焼き上げています。肉本来の旨味を最大限に引き出した、香り高くジューシーな炭火焼を味わうことができます。また、肉料理だけでなく、天草産の新鮮な魚介を使ったメニューも豊富に揃っています。天草産タコブツごま油塩や天草産真鯛のカルパッチョ仕立て、有頭海老の炭火焼、真鯛の炭火焼など、その日仕入れた旬の魚介を活かした一品が楽しめます。
KOBAYASHIイチオシのメニューとして「熊本産 黒毛和牛 100g～」は2,500円（税込）から提供されており、炭火でじっくり火を通した絶妙な焼き加減が特徴です。その他、「霜降り馬刺しユッケ」1,200円（税込）や、「コリコリせんまいのゴマ風味仕立て」900円（税込）など、熊本ならではの馬肉料理やこだわりの一品も楽しめます。野菜メニューにもこだわりが見られ、「出し汁で炊いた里芋の唐揚げ」650円（税込）や「鹿児島産安納芋の天ぷら」600円（税込）など、素材の味を活かした料理が並びます。特に「水サラダ」は600円（税込）で提供され、「絶対食べるべき一品」と評されるほど、独自のドレッシングと新鮮な野菜の組み合わせが人気を集めています。締めには「和牛ガーリックライス」1,000円（税込）や、熊本和水火の本豚と鶏軟骨の食感が楽しめる「特製キーマカレー」1,000円（税込）、その日の食材で調理される「本日のおまかせパスタ」1,000円（税込）～などがあり、最後の最後まで満足できる構成です。デザートには「クレームブリュレ」500円（税込）も用意されています。
ドリンクメニューでは、料理に合う厳選されたワインが豊富に揃っており、肉料理とのペアリングを楽しむことができます。営業時間はおおむね17:00または18:00から翌0:00または翌3:00までと、比較的遅い時間まで営業しているため、二次会や仕事帰りの食事にも利用しやすいのが魅力です。予算の目安はディナーで4,000円から5,000円程度とされています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはメッセージ入りのデザートプレートを提供してくれるコースも用意されており、大切な人との思い出作りにも一役買っています。また、休業日でも電話での予約があれば営業してくれる場合があるため、事前に確認することをおすすめします。丁寧な接客と、料理人の顔が見える距離で提供される料理は、訪れる人々に「口福のひととき」を提供し、満足度の高い食事体験を約束するでしょう。
