熊本市中央区安政町、SKYビル1Fと4Fに位置する「馬刺しとお肉 グルマン」は、熊本の誇る上質な肉料理と郷土料理を堪能できる人気のビストロです。市電通町筋電停から徒歩およそ5分というアクセスの良い立地で、観光客から地元の方まで、多くの人々が訪れます。
「GOOD MEAT, FOR YOU ー良い肉をあなたにー」をコンセプトに掲げ、提供される肉は品質にこだわり抜いた逸品ばかりです。熊本の二大名物である「馬刺し」と「阿蘇のあか牛」を中心に、幻の熊本地鶏として知られる「天草大王」を使った焼き鳥まで、熊本が誇るブランド肉を幅広く味わえます。特に馬刺しは、オーダーが入ってから流水解凍やレンジ解凍を行う一般的な店舗とは異なり、時間をかけて丁寧に解凍し、旨みを逃がさないよう厚切りで提供することにこだわり、従来の馬刺しとは一線を画す深い甘みととろけるような食感が楽しめると評判です。また、滅多にお目にかかれない希少部位の「馬レバ刺し」も、事前に予約すれば味わえる場合があります。
名物メニューとして外せないのが「お肉のかいだん」です。阿蘇のあか牛や牛タン、馬肉、鴨ロース、天草大王、和牛ローストビーフなど、厳選された7種類の肉を少しずつ多種多様に楽しめる贅沢な一皿で、目でも舌でも楽しませてくれます。その他にも、馬刺しの様々な部位を楽しめる「阿蘇山盛り合わせ」や、特別な日のお祝いにぴったりの「熊本肉ケーキ」（前日までの要予約）など、趣向を凝らしたメニューが豊富に揃います。ランチタイムには、手頃な価格で馬肉をたっぷり味わえる「馬トロ丼」や、阿蘇のあか牛を堪能できる「阿蘇赤うしステーキ丼」などが提供されており、遅めのランチや昼飲みの場としても利用できます。辛子蓮根や一文字ぐるぐる、うまわさといった熊本の代表的な郷土料理も充実しており、熊本の美味しいものが一堂に会したかのようなラインナップです。
店内は洗練された落ち着いた雰囲気で、多様なシーンに対応できる空間が魅力です。総席数は80席ほどで、2名から最大30名、または近くの系列店では60名まで収容可能な宴会場も完備しており、接待や会食、記念日、友人との食事、家族での利用など、様々な用途で活用できます。特に人気が高いのが、プライベートな時間を過ごせる完全個室や半個室、そして予約必須のカップルシートです。一人でも気軽に利用できるカウンター席も設けられており、一人旅の際にも熊本の味を心ゆくまで堪能できます。
サービス面では、お子様連れに嬉しい離乳食の持ち込みや子供用椅子の用意、ベビーカーでの入店も可能です。また、事前に予約すれば喫煙可能な個室も利用できますが、その際にはチャージ料が発生します。誕生日や記念日には「肉ケーキ」でサプライズを演出でき、メッセージを添えることも可能です。食事だけでなく、熊本の地ビールや地酒、球磨焼酎など、地元のお酒も豊富に取り揃えられており、料理とのペアリングも楽しめます。お土産や自宅での食事には、あか牛ステーキ弁当や馬刺しなどのテイクアウトも利用できます。
「馬刺しとお肉 グルマン」は、熊本の豊かな食文化を「本物」の味で提供し、訪れる人々に忘れられない「肉体験」を届けることに力を入れています。地元の人々はもちろん、熊本を訪れる旅行者にとっても、その味と空間は特別な思い出となるでしょう。
