福岡市中央区大名、地下鉄空港線の赤坂駅から徒歩約6分の場所に位置する「麺処 極み 大名店」は、ラーメン店でありながら、こだわりの一品料理も楽しめる居酒屋としても知られるユニークな店舗です。白と木を基調とした店内は、ラーメン店というよりは落ち着いた和食店やバルを思わせるおしゃれな雰囲気で、ゆったりと食事の時間を過ごせます。総席数は32席から45席ほどで、広々としたカウンター席とテーブル席が用意されており、一人でのランチから友人とのディナーまで、様々なシーンに対応可能です。
この店の真髄は、店主が自ら厳選した食材を活かしたこだわりの出汁にあります。看板メニューである「焼きあごだしらーめん」は、九州産のあご（トビウオ）を炭火で丁寧に焼き上げることで、香ばしさと深い旨みを最大限に引き出したスープが特徴です。この黄金色のスープに秘伝の醤油ダレを合わせることで、あっさりとしていながらも、しっかりとしたコクと風味を感じられる、他では味わえない一杯に仕上げられています。また、魚介系ラーメンとして「元祖煮干しらーめん」や、そのつけ麺バージョンも人気を博しており、魚介出汁好きの心を掴んでやみません。
ラーメンメニューの中でも特に目を引くのが、「焼あご出汁 和牛しゃぶしゃぶらーめん」です。上品なあご出汁のラーメンの上に、豪快に和牛のしゃぶしゃぶが盛り付けられたインパクトのある見た目と、肉の旨味が溶け出したスープの味わいは、多くのメディアで取り上げられるほどの人気メニューとなっています。ランチタイムには、このこだわりのラーメンにミニかつ丼やミニ牛丼、または唐揚げや揚げギョーザとライスをセットにできるお得なメニューも提供されています。
夜は「出汁とお肉とお酒の専門店」として、その本領を発揮します。ラーメンだけでなく、熊本から直送される新鮮な馬刺しが店の名物の一つです。「極上赤身馬刺し」や「月見ユッケ」、「レバ刺し」など、様々な部位を刺身や炙りで楽しむことができます。さらに、「焼きあごだし醤油もつ鍋」や「あご出汁和牛すき焼き」といった、自慢の出汁を活かした鍋料理のコースも用意されており、友人や同僚との宴会にも最適です。
支払い方法については、各種クレジットカード（VISA、マスター）やPayPayなどのQRコード決済に対応しています。テイクアウトも可能で、唐揚げ弁当やあごだしカレー、名物のカツサンドなどを自宅で楽しむこともできます。定休日は火曜日で、営業時間はランチタイムとディナータイムに分かれていますが、詳細な時間は変更される可能性があるため、訪れる際には事前に確認することをおすすめします。こだわりの出汁で創り出すラーメンと、厳選された食材の一品料理を、洗練された空間で味わえる、福岡・大名エリアで際立つ存在のお店です。
