福岡市中央区春吉に佇む「鮨藤よし」は、熟練の職人が確かな目利きで選び抜いた旬の厳選食材を、趣向を凝らした一品として提供する隠れ家のような鮨店です。約30年以上にわたりお鮨を握り続けてきた経験を持つ店主は、かつて名門として知られる「なだ万」の鮨部門長を務めた経歴があり、その卓越した技術と知識が惜しみなく注がれています。魚本来の旨みを最大限に引き出すための丁寧な仕事ぶりは、多くの食通を唸らせています。
交通アクセスとしては、福岡市営地下鉄七隈線の渡辺通駅から徒歩約6分から8分、天神南駅からは徒歩約7分から8分と、主要駅から徒歩圏内という利便性の良い場所に位置しています。春吉交差点からはわずか徒歩約4分で到着でき、賑やかなエリアから一歩足を踏み入れると、閑静な住宅街の中に溶け込むように佇む店舗の洗練された外観が目に留まります。都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、日常の疲れを癒しながら至福のひとときを過ごせるでしょう。
鮨藤よしでは、全国各地からその時期に最も美味しいとされる新鮮な海の幸や旬の和食材を厳選して仕入れています。特に九州近海で獲れる地魚への造詣が深く、その持ち味を最大限に引き出す丁寧な手仕事が光ります。提供されるメニューは、素材の美味しさを存分に味わえるおまかせコースが中心です。ランチタイムには、鮨藤よしのおまかせコースとして7,000円（税込）のコースが用意されています。ディナータイムには、おまかせコースが9,000円、14,000円、そして17,000円（いずれも税込）と、幅広い価格帯で提供されており、用途や好みに合わせて選ぶことができます。旬の鰆や海老芋、対馬産の新鮮な本鮪、新銀杏、松茸の土瓶蒸しなど、季節の移ろいを感じさせる多彩な料理がコースを彩ります。鮨のシャリには赤酢を使用しており、ネタとの一体感を追求した絶妙なバランスが特徴です。お料理に合わせて、日本酒、焼酎、ワインといったこだわりのドリンクも豊富に取り揃えられており、それぞれの料理に最適な一杯を楽しむことができます。
店内の座席は全8席で構成されており、すべてカウンター席となっています。これにより、お客様一人ひとりの食べるスピードや好みに合わせて、職人が目の前で丁寧に握り、提供するライブ感あふれるおもてなしが実現されています。木の温もりが感じられる落ち着いた空間は、スタイリッシュでありながらも居心地の良い雰囲気を醸し出しており、大切な人との会食や記念日のお祝い、接待、さらにはご家族や親しい仲間との普段使いにも適しています。貸切利用も可能で、最大8名まで対応しています。店内は全席禁煙となっており、お子様連れでの来店も可能です。予約は前日までに行うことが推奨されています。また、適格請求書（インボイス）対応の領収書発行も可能であり、ビジネスでの利用にも対応しています。
