福岡県福岡市中央区今泉に位置する「天神今泉 肉寿司」は、西鉄福岡（天神）駅南口から徒歩約2分（約110m）と非常にアクセスしやすい場所にあります。また、福岡市営地下鉄七隈線天神南駅からも徒歩約3分（約200m）、福岡市営地下鉄空港線天神駅からは徒歩約7分（約530m）と、複数の駅からのアクセスが可能で、仕事帰りや観光の際にも気軽に立ち寄れる利便性の高さが魅力です。
この店舗は、その名の通り「肉寿司」を専門とする居酒屋で、馬肉や牛肉、鶏、鴨など様々な種類の肉を、職人が丁寧に握る寿司として提供しています。生肉の旨味が際立つ馬の肉寿司や、ジューシーに炙られた霜降り牛肉の寿司、さっぱりとした酢〆の鶏寿司など、肉と寿司の新たな組み合わせを提案する独創的なメニューが特徴です。特に、目の前で豪快に炙り仕上げる「さしとろ」は、見た目にもインパクトがあり、来店客に人気の逸品として知られています。肉の様々な部位の魅力を引き出す工夫とアイデアが凝らされており、単なる寿司と肉の組み合わせにとどまらない、新感覚の肉料理を堪能できるでしょう。
ディナーの予算目安は一人あたり3,000円から4,000円程度とされており、幅広い層が利用しやすい価格帯です。ランチ営業は行っておらず、主に夕方から深夜にかけて営業しています。月曜日と木曜日が定休日ですが、金曜日や祝前日は翌朝4時まで、土曜日は15時から翌朝4時まで、日曜日と祝日は15時から23時までと、週末や休日の夜は特に遅くまで営業しているため、時間を気にせずゆっくりと食事や会話を楽しめます。
店内は、カウンター席が9席、テーブル席が52席の計61席が用意されており、お一人様から友人や同僚との食事、グループでの利用まで、様々なシーンに対応可能です。ソファー席も完備されているため、ゆったりとくつろぎながら食事を楽しめます。ただし、個室は用意されていません。店内は全席喫煙可能であり、電子マネー（交通系電子マネー、nanaco、WAON、iD、QUICPayなど）やQRコード決済（PayPay、楽天ペイ）にも対応しており、支払い方法の選択肢が豊富です。
一般的なサービス以外では、ユニークな取り組みとして箸袋がおみくじになっていることが挙げられます。これは食事の前にちょっとした楽しみを提供し、来店客に和やかな雰囲気をもたらしています。また、Uber Eatsを通じたデリバリーサービスも利用可能で、自宅や滞在先でも専門店の肉寿司を味わうことができます。日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど、肉寿司との相性を考慮したドリンクメニューも充実しており、料理とともに楽しむことができます。
