福岡県糸島市志摩岐志に位置する「HACHIDORI」は、豊かな自然に囲まれた伊都ハイランドの海沿いという絶好のロケーションに佇むカフェレストランです。目の前に広がる糸島の海を一望できる全席オーシャンビューの開放的な空間が特徴で、潮風を感じながら非日常のひとときを過ごすことができます。特に夕暮れ時はロマンチックな雰囲気に包まれると評判です。広々とした駐車場も完備されており、車でのアクセスが便利です。公共交通機関を利用する場合、JR筑肥線「筑前前原」駅から車で約18分、または昭和バスの「芥屋支所」バス停からは徒歩約12分で到着します。
「HACHIDORI」のコンセプトは、地元糸島産の旬の食材を最大限に活かした料理の提供です。特に、素材の味を深く引き出す真空低温調理法を積極的に採用しており、肉料理は驚くほど柔らかく、野菜は色鮮やかで甘みが際立つ仕上がりとなっています。料理は香りや見た目にもこだわり、エディブルフラワー（食用花）を散りばめるなど、五感で楽しめる彩り豊かな一皿を提供しています。
ランチタイムは、コース料理がメインとなっています。例えば、「真空低温調理ランチセット」（1,700円、税込）、メインが選べる「真空低温調理ランチコース」（3,000円、税込）、そして「真空低温調理ハチドリコース」（4,500円、税込）の3種類が提供されています。ランチコースの一例として、糸島野菜の彩り豊かなサラダ、旬の食材をスムージー仕立てにした冷製ポタージュ、そしてメインディッシュ（63℃の低温で仕込んだ鶏もも肉の照り焼き風 特製いぶりがっこのタルタル添え、または63℃の低温で仕込んだ紅茶香る豚肩ロースのグリル 干し葡萄のソース添えなど）にパン、デザート、食後のドリンクが付く贅沢な内容です。また、お子様連れの方には「お子様ランチプレート」（1,500円、税込）も用意されており、家族での利用にも配慮されています。これらのコース内容は旬の食材を使用するため、時期によって変わる可能性があります。コース料理以外にも、アラカルトメニューが数品提供されています。
カフェメニューも充実しており、終日利用が可能です。旬の果物を使用したデザートやスムージーが人気で、特に季節のタルトは、サクサクの生地とさっぱりとしたクリーム、そして色鮮やかなフルーツの組み合わせが魅力です。かつては、福岡県産の「あまおう」をふんだんに使用したタルトやスムージーが期間限定で登場し、好評を博しました。これらのスイーツはドリンクとのセット販売やテイクアウトにも対応している場合があります。
店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事やカフェタイムを楽しむことができます。座席は海を眺めながら食事ができる二人席や、グループ利用に適したテーブル席が用意されています。個室の用意はありませんが、貸切での利用は可能です。事前予約により、ディナータイムの利用も受け付けており、昼とは異なる幻想的な景色の中で、四季折々の料理と厳選されたワインなどのアルコールを楽しむことができます。また、レストランウェディングやパーティー、二次会など、お客様の要望に応じた貸切イベントも相談可能です。誕生日や記念日などの特別な日には、事前に要望を伝えればプレートを用意してもらえるサービスもあります。
クレジットカードやQRコード決済にも対応しており、支払い方法の選択肢が豊富です。店内は全席禁煙で、快適な環境で食事を堪能できます。糸島の美しい海と、地元食材を活かしたこだわりの料理、そして細やかなサービスが一体となり、「HACHIDORI」は訪れる人々に心に残る贅沢な時間を提供しています。
