福岡市中央区西中洲に位置する「博多しゃぶしゃぶ 彩 いろどり」は、上質な博多黒毛和牛や鹿児島産黒豚を心ゆくまで堪能できるしゃぶしゃぶ専門店です。天神南駅から徒歩4分、地下鉄空港線天神駅から徒歩4分、中洲川端駅から徒歩5分と、主要駅からアクセスしやすい立地にあります。アクロス福岡の裏手、那珂川沿いの橋を渡ってすぐのKS第2ビル2階にあり、中央公園を通るとより近く感じられます。店内は落ち着いた雰囲気で、窓際席からは福岡中央公園の四季折々の景色を眺めながら食事ができます。個室も充実しており、4名席、8名席、12名席、そして最大16名まで収容可能な大広間を含む全4部屋が用意されています。これらの個室にはモニターが完備されており、テレビや映画の放映も可能で、接待や家族での食事、各種宴会など、多様なシーンでプライベートな時間を過ごすことができます。座席はテーブル席のほか、掘りごたつ個室、座敷席も備え、ゆったりとくつろげる空間が提供されています。テーブル席とボックス席を繋げると最大24名までの利用も可能で、大人数での利用にも対応しています。全席禁煙ですが、喫煙専用室が設けられています。
料理の主役は、口の中でとろけるような柔らかさと、きめ細やかな肉質が特徴の博多黒毛和牛や、自然の旨みを凝縮した鹿児島産黒豚です。これらの銘柄肉を贅沢に味わえるコースが複数用意されています。例えば、「博多黒毛和牛コース」は、博多黒毛和牛リブロースとモモの食べ比べができる全9品で構成され、7,000円（税込）から楽しめます。博多黒毛和牛と鹿児島産黒豚の両方を堪能できる「博多黒毛和牛＆鹿児島産黒豚コース」は全9品で6,000円（税込）。さらに贅沢な「博多黒毛和牛＆鹿児島産黒豚・ずわい蟹 欲張りコース」は、これらにずわい蟹が加わり、8,000円（税込）で提供されています。コースには前菜3品、竹筒鶏つみれ、本日の野菜盛り、きしめん、デザートが含まれます。これらのコースはプラス1,500円または2,000円で飲み放題を付けることもでき、各種宴会に最適です。
しゃぶしゃぶのだしは、お肉の旨味をさらに引き出すために、昆布だし、火鍋だし、豆乳だし、すき焼き風だし、味噌だしの5種類から2種類を選ぶことができる仕切り鍋が用意されており、一度で二度異なる味わいを楽しむことができます。タレは上品な風味のごまだれ、爽やかな酸味のポン酢だれの2種類が提供され、薬味はネギと大根おろしが添えられています。また、追加メニューとして、九州銘柄和牛ロース（180g 2,620円）、熊本県産えこめ牛ロース（100g 1,200円）、牛タン（50g 1,200円）、鹿児島産黒豚ロース（100g 1,100円）といった各種肉のほか、海老（4尾 1,200円）、帆立貝柱（3個 1,500円）、イカしゃぶ（6枚 1,200円）、タコしゃぶ（6枚 1,200円）などの海鮮、竹筒軟骨鶏つみれ（850円）、本日の野菜盛り（800円）、きのこ盛り（800円）など、多彩な食材が用意されています。〆にはきしめん、ラーメン、うどん、ちゃんぽん、玉子雑炊、白ごはんなどが選べ、デザートも取り揃えられています。
ランチタイムには、お得な価格でしゃぶしゃぶを楽しむことができるメニューも提供されており、かつては豚しゃぶAランチが500円、牛しゃぶAランチが550円、牛と豚の両方が楽しめるしゃぶしゃぶWランチが850円で提供されていた時期もありました。ランチは昆布だしでの提供となり、ご飯のおかわりも可能でした。
お子様連れでも安心して利用できるよう、お子様向けのビデオを視聴できるサービスも提供されています。歓送迎会や忘年会、新年会、接待、家族での会食、デート、女子会など、幅広いシーンで利用できる、福岡のしゃぶしゃぶ店として知られています。
