福岡県北九州市小倉北区鍛冶町に位置する「旬菜魚匠 かせん 小倉店」は、新鮮な魚介と創作料理を心ゆくまで堪能できる和食店です。モノレール平和通駅から徒歩1分、JR小倉駅からは徒歩5分とアクセスしやすい立地にあり、繁華街にありながらも落ち着いた雰囲気を提供しています。店舗はビルの2階に位置しており、店内は洗練された上質な空間が広がっています。Yahoo!マップの口コミによると、店員さんの接客が丁寧で料理の盛り付けも美しく、おしゃれな雰囲気のため、普段使いはもちろん、接待や会食といったビジネスシーン、または記念日のお祝いなど特別な日にも最適です。
「旬菜魚匠 かせん」のコンセプトは、四季折々の旬の素材の旨味を最大限に活かした至極の料理を提供することにあります。毎日市場で厳選された旬の魚介や野菜を仕入れ、料亭やホテルで実績を積んだ料理長が腕を振るい、素材の良さを引き出す丁寧な調理を心がけています。訪れるたびに異なる旬の味覚に出会えるため、その時々の季節感を料理で感じることができます。
提供されるメニューは、新鮮な海の幸と山の幸をふんだんに使用した会席料理が中心です。特に、その日仕入れたばかりの鮮魚を用いた「本日のお刺身盛合せ」は、彩り豊かで目でも楽しめる逸品として人気を集めています。また、メディアで取り上げられたこともある「牛レバーの刺身風」は、低温調理で仕上げられた濃厚な味わいが特徴です。さらに、同店の看板メニューの一つである「こだわりの出汁海鮮しゃぶ」は、素材の旨味が凝縮された自家製の出汁でいただくことで、魚介本来の味を存分に味わうことができます。コース料理も充実しており、「旬コース（5,000円～）」、「彩コース（7,000円～）」、「匠コース（8,000円～）」など、予算やシーンに合わせて選べる複数のコースが用意されています。これらのコースには、旬のお造りや海鮮しゃぶしゃぶに加え、和牛サーロインや黒毛和牛ヒレステーキ、さらには希少なシャトーブリアンが含まれる贅沢な内容のコースもあります。特定の記念日には、「宮崎牛サーロインや桜鯛で祝う☆春の寿コース（15,000円）」のような特別なプランも利用でき、予約時に要望を伝えることでデザートプレートにメッセージを入れてもらうサービスも提供されています。その他、季節の一品料理として「生エイヒレ炙り」や「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」などが提供されることもあり、訪れるたびに新しい味の発見があります。
店内は、落ち着いた大人の雰囲気が漂う空間で、様々なニーズに対応できるよう工夫されています。座席は、職人の技を間近で見られるカウンター席のほか、プライベートな時間を過ごせる個室や半個室が充実しています。特に、3〜4名様向けのテーブル半個室や、最大8名様まで利用可能な完全個室が用意されており、接待や会食、家族での食事、友人との集まりなど、あらゆるシーンで周りを気にせず食事を楽しむことができます。総席数は24席とされており、きめ細やかなサービスが行き届く規模感です。
「旬菜魚匠 かせん 小倉店」では、料理の味はもちろんのこと、料理に合う厳選された日本酒や焼酎も豊富に取り揃えています。全国各地から仕入れられた銘柄が季節ごとに変わり、それぞれの料理との最高のペアリングを提案してくれます。また、サプライズ演出の相談も可能で、大切な人との記念日をより思い出深いものにするためのサポートも行っています。
（※2024年夏頃に建て替え工事のため休業し、再開予定という情報も確認されています。）
