福岡市博多区住吉にひっそりと佇む隠れ家のようなビストロ「charbon（シャルボン）」は、JR博多駅から徒歩約10分から14分、博多口タクシー乗り場から約5分以内というアクセス便利な立地にあります。また、福岡市地下鉄七隈線渡辺通駅からは徒歩約9分、櫛田神社前駅からも徒歩約9分圏内で、様々な方面からの来店がしやすい場所です。店舗専用の駐車場も1台分（要事前連絡）用意されており、近隣にはコインパーキングも点在するため、車での訪問も可能です。
「charbon」という店名はフランス語で「炭火」を意味し、その名の通り、炭火を巧みに使い素材の旨味を最大限に引き出す調理法が特徴のレストランです。ホテルのメインシェフを務めた経験を持つオーナーシェフが腕を振るい、ソーセージやベーコンはもちろんのこと、マヨネーズや粒マスタードといった調味料、さらにはパンのフォカッチャに至るまで、手作りにこだわった自家製料理を提供しています。それぞれの料理が持つ奥深い味わいは、訪れる人々を魅了します。特に、自家製マヨネーズに炭を加えて作られる「半熟卵と自家製マヨ」は、その見た目のインパクトと繊細な味わいで、多くの客に愛される一品です。野菜や魚の素材にもこだわり、それぞれの持ち味を活かしたフレンチを楽しむことができます。
店内は、バーのような落ち着いた大人の雰囲気が漂うおしゃれな空間が広がります。カウンター席が9席、テーブル席が12席の合計22席が用意されており、ゆったりと食事ができる広々とした空間です。個室は設けられていませんが、20名から最大50名までの貸し切りに対応しており、着席時で22名、立食時で30名まで収容可能です。結婚式の二次会や各種イベントなど、プライベートな空間でパーティーを楽しみたい場合に最適です。ソファー席も完備されており、くつろぎながら食事の時間を過ごせます。また、オープンテラス席もあり、ペット同伴での利用も可能です。昼飲みにも対応しているテラス席は、開放的な雰囲気の中で食事を楽しみたい方に選ばれています。店内には電源や無料Wi-Fiも完備されており、車椅子での入店も可能なため、幅広い層の客が快適に過ごせるよう配慮されています。
メニューは、季節ごとに内容が変わるコース料理から、豊富なアラカルトまで多岐にわたります。気軽に楽しめる「シャルボンのカジュアルおまかせ5,000コース」は、糸島豚の炭火焼を含む全6品で5,000円（税込）で提供され、九州産の食材をふんだんに使用した自家製料理をカジュアルに堪能できます。特別な日には、メッセージプレート付きデザートを含む「シャルボンのアニバーサリーコース7,000コース」や、和牛やオマール海老などの豪華食材を使用した全8品の「シャルボンの贅沢コース10,000コース」がおすすめです。昼の時間帯には、土日祝限定で13時から17時まで利用できる「シャルボン昼飲みセット」が1,500円（税込）で提供されており、こだわりの料理と多彩なドリンクをリーズナブルに楽しめます。
アラカルトでは、自家製ハムやパテ、季節のマリネなど13種類が楽しめる「前菜盛り合わせ」が2,200円（税込）で提供されており、少人数でも利用しやすいようハーフサイズにも対応しています。炭火で香ばしく焼き上げられた「九州産和牛のグリル」は2,900円（税込）で、肉の量の希望にも柔軟に対応しています。その他にも「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」3,200円（税込）、「本日の魚料理」2,000円（税込）など、豊富なメイン料理が揃います。自家製マヨネーズを添えた「自家製フライドポテト」も人気のサイドメニューです。デザートには「テリーヌショコラ」900円（税込）や「自家製バニラアイスクリーム」500円（税込）などがあり、食後のひとときを彩ります。ドリンクは、ワインやカクテルにこだわりがあり、セラーからお好みのワインを選んで楽しめるのも魅力の一つです。
「charbon」は、単なるレストランとしてだけでなく、サステナブルな取り組みにも力を入れています。食品ロス削減のため、野菜の端材や肉のすじ、魚の骨などを出汁や粉末、カレーなどに再利用する工夫を凝らしています。また、提供する料理の適量を客の様子を見ながら提案したり、食べきれなかった料理の持ち帰りに対応したりと、きめ細やかなサービスでフードロス問題に取り組んでいます。さらに、規格外で破棄されてしまう魚介類も積極的に使用することで、海洋資源の保全にも貢献しています。
テイクアウトメニューも充実しており、店内で提供されている自家製マヨネーズや粒マスタード、外はカリッと中はふんわりとしたフォカッチャ、そして常連客に人気の隠れた名品である「炭火焼牛スジカレー」などを自宅で楽しむことができます。誕生日や記念日などの特別な日には、デザートにメッセージプレートを添えるサプライズサービスも利用できます。
このように、「charbon」は、ホテルのシェフが手掛ける本格的な創作フレンチを、肩肘張らずカジュアルに楽しめる隠れ家ビストロとして、多岐にわたる魅力を持っています。こだわりの自家製料理と炭火焼、そして温かいおもてなしが融合した空間で、日常使いから特別な日まで、様々なシーンで忘れられない食体験を提供しています。
