西鉄天神大牟田線花畑駅から徒歩約9分の場所に位置する「魚肉菜 座頭 道安」は、久留米市原古賀町に佇む、魚と肉、そして旬の野菜を巧みに操ることで知られる人気の居酒屋です。専用駐車場を10台分完備しており、お車での来店も大変便利で、遠方からの訪問客にも配慮されたアクセスの良さが魅力となっています。
店内は、天井が高く開放感あふれる空間が広がり、活気あるオープンキッチンを囲むようにカウンター席が配されています。ここでは、熟練の料理人が腕を振るう様子を間近で眺めることができ、食事の時間を一層特別なものにしてくれます。ゆったりと寛げるテーブル席も充実しており、友人との食事や家族での団らんにも最適です。さらに、「魚肉菜 座頭 道安」の大きな特徴の一つが、用途に応じて選べる多彩な個室の存在です。少人数での利用に最適な2名用の個室から、最大24名まで収容可能な掘りごたつ式の完全個室、さらには上と下を合わせることで最大45名まで対応可能な大宴会場としても利用できる空間まで用意されています。中庭の景色を望む掘りごたつ個室は、接待や会食といった大切なビジネスシーンや、記念日のお祝いなど、プライベートな時間を重視したい場面にふさわしい落ち着いた雰囲気を提供します。一部の個室にはテレビも備え付けられており、様々なシーンでの利用にきめ細かく対応しています。店内は全席禁煙となっており、快適な環境で食事が楽しめます。喫煙されるお客様のために、店外には専用の喫煙スペースが設けられています。
「魚肉菜 座頭 道安」が特に力を入れているのは、市場から直送される新鮮な魚介類と、久留米が誇るブランド鶏「はかた地どり」を使用した料理の数々です。中でも、来店客の目を引く名物料理が「泳ぎ鯖の姿造り」です。注文を受けてから店内の生け簀から活きの良い鯖を取り出し、熟練の技で素早く捌くことで、究極の鮮度と透明感のある身質を実現しています。刺身、香ばしい藁炙り、そして特製の胡麻ダレで味わう胡麻サバの三種盛りで提供され、一皿で鯖の奥深い魅力を余すことなく堪能できます。
また、店内で丁寧に捌かれる「はかた地どり」を用いた焼き鳥は、噛むほどに凝縮された旨味が溢れ出す逸品です。定番の部位から、希少な部位まで幅広い種類が揃っており、鶏本来の美味しさを存分に引き出した状態で提供されます。豚肉や季節の野菜を豚肉で巻いた「創作巻串」も人気が高く、彩り豊かで目にも楽しい一品です。他にも、鶏と鯖の出汁が効いた「炊きぎょうざ」や、特製のつくね、長崎県九十九島産の新鮮な生牡蠣など、こだわりの一品料理が豊富にラインナップされています。その日の仕入れによって内容が変わる「本日のおすすめメニュー」も毎日更新されており、旬の味覚をいつでも楽しむことができます。
ドリンクメニューも充実しており、高さ4メートルものウォークインセラーには、全国各地から厳選された日本酒や自然派ワインがずらりと並びます。利き酒師が選定したこだわりの銘柄は定期的に入れ替えが行われるため、訪れるたびに新たな日本酒やワインとの出会いが期待できます。ビール、焼酎、ハイボール、カクテルなども幅広く取り揃えられており、料理とのペアリングを楽しむことができます。
誕生日や記念日など、特別な日にはサプライズのお祝いプレートのサービスも行っており、大切な人との思い出作りをサポートしてくれます。お子様連れの家族にも優しく、乳幼児から小学生まで入店可能で、ベビーカーの利用も可能です。お客様一人ひとりに寄り添ったきめ細やかなサービスは、「魚肉菜 座頭 道安」が多くの人々に愛される理由の一つと言えるでしょう。
