福岡市中央区渡辺通に位置する「博多もつ鍋しば田 薬院店」は、薬院駅から徒歩約4分、渡辺通駅から徒歩約2分のモアナ渡辺通ビル2階に店を構えるもつ鍋専門店です。肉肉うどんの斜め向かいのビルにあり、アクセスしやすい立地も魅力の一つです。入口へと続く階段のほか、エレベーターも完備されており、様々な方が訪れやすいよう配慮されています。
店主は某有名店で長年修行を重ねた経験を持ち、その知識と技術を活かしたこだわりのもつ鍋を提供しています。もつ鍋の味は、味噌味、醤油味、水炊き風の3種類が用意されており、さらに辛さが特徴の「うま辛担々風」も楽しめます。特に、水炊き風は昆布だし醤油ベースで、にんにくや唐辛子を使用していないため、翌日のにおいを気にせずに楽しめる点が特徴です。自家製のポン酢だれでさっぱりと味わうことができます。使用するもつは厳選された国産牛のみで、ぷりぷりとした食感が特徴です。スープは、季節によって異なる野菜の甘みに合わせて配合を調整するなど、細部にまでこだわりが光ります。
もつ鍋の他にも、熊本から直送される新鮮な馬刺しや、自家製ローストビーフ、口の中でとろける牛ほほ肉の甘煮、ふわふわとした食感の酢もつなど、お酒との相性も良い一品料理が充実しています。〆には、ちゃんぽん麺、うどん、おじやが用意されており、味噌味や担々風のもつ鍋には女性に人気のチーズリゾットを選ぶこともできます。コース料理も充実しており、「しば田特選コース」は全8品で3,200円（税込）、牛ほほ肉の甘煮が付く全10品のコースは4,000円（税込）で提供されています。
店内はゆったりと落ち着いた空間で、広めのテーブル席が配置されています。和モダンな雰囲気が漂い、ジャズが流れる中で食事を楽しむことができます。座席数は46席あり、様々なシーンに対応できるよう、個室や半個室も完備されています。個室は6名から10名まで利用可能で、掘りごたつ式となっており、特別な日や接待にも適しています。大人数での宴会はもちろん、デートや一人での利用も可能な使い勝手の良いお店です。
支払いは各種クレジットカードに対応しており、サービス料として350円が別途かかりますが、コース利用の場合はコース代金に含まれています。2020年4月1日より全席禁煙となっています。お子様連れでも利用しやすく、乳児や未就学児、小学生も入店可能です。ウェブ上での予約も可能で、利便性も兼ね備えています。
